Вместо покупных сладостей — замороженный виноград: готовлю в октябре «ледяные конфеты» к Новому году
Замораживаю виноград в октябре, а достаю к Новому году: получается необычный десерт без готовки
Peterburg2.ru
Плотные сладкие ягоды можно заготовить еще в октябре и подать к праздничному столу почти без подготовки. Важно сначала высушить виноград и заморозить его одним слоем: тогда ягоды не слипнутся. Перед подачей им дают слегка оттаять снаружи.
Пара минут при комнатной температуре смягчит кожицу, а мякоть останется холодной. Так замороженный виноград подают на десерт - в небольших креманках или на охлажденном блюде.
Для праздничной сервировки рядом с ягодами подойдет и новогодний декор из банок.
Как сохранить ягоды отдельными
Начните с выбора: нужны спелые сладкие ягоды с плотной кожицей, лучше без косточек. Мягкие, треснувшие и поврежденные виноградины отложите. После промывания тщательно обсушите плоды на чистом полотенце - капли воды могут смерзнуться между ними.
Разложите виноград на застеленном бумагой подносе в один слой, оставляя между ягодами небольшие промежутки. Замораживайте 3-4 часа или до полного затвердевания. Только после этого пересыпайте ягоды в плотный пакет либо герметичный контейнер.
Запас до зимних праздников
Из пакета стоит удалить лишний воздух. Храните виноград примерно при -18 °C и не допускайте размораживания: при таких условиях октябрьская заготовка сохранит качество до новогодних праздников. Небольшие порции удобно подписать, чтобы доставать ровно столько, сколько нужно.
Зеленые ягоды в тонком инее напоминают «ледяные конфеты». Дополнительные ингредиенты им не нужны, хотя для подачи можно добавить мяту. Полностью размораживать виноград не стоит: мякоть станет водянистой. Целые замороженные ягоды опасны для маленьких детей из-за риска подавиться.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Новый год Продукты и еда Рецепты
Жареные грибы получаются золотистыми, а не водянистыми: весь секрет в том, когда добавлять соль
Шампиньоны выпускают влагу при нагревании, и тесная сковорода превращает жарку в тушение. Чтобы получить золотистые участки, готовьте без крышки и солите после испарения большей части жидкости. Важен и размер порции.... 
Пока все режут оливье, я приманиваю удачу «Ананасом»: необычный салат на Новый год 2027
Куриное филе и ананас собирают в слои, а половинки грецких орехов создают узнаваемую «чешуйчатую» поверхность. Рассказываем, как подготовить продукты, сохранить форму блюда и чем заменить майонез.... 
На Новый год готовлю рыбные лодочки за 35 минут: никакой жарки, а выглядят как ресторанное блюдо
После работы не всегда хочется стоять у плиты и следить за рыбой на сковороде. Здесь филе запекают с овощами в пергаменте, без масла и с минимумом посуды. Порции удобно подать прямо в бумажных конвертах.... 
Гости первым делом разбирают эти корзиночки: 10 начинок с курицей, икрой, рыбой и сыром
Для тарталеток предлагают мясные и рыбные сочетания, а также варианты с овощами и сладким кремом. Важны умеренное количество заправки и момент сборки: так корзиночки дольше сохраняют хруст... 
Вместо оливье готовлю салат с мандаринами и курицей: на новогоднем столе выглядит роскошно
Сочные мандариновые дольки сочетаются в салате с куриным филе, сыром с голубой плесенью и грецкими орехами. Рассказываем, как собрать блюдо так, чтобы кусочки сохранили форму, а орехи остались хрустящими... 
Рулетики из лаваша больше не готовлю: на Новый год подаю хрустящие «Рождественские свечи»
Лаваш здесь запекают вертикально: сырная верхушка румянится и напоминает пламя. Ветчина делает начинку сытной, а тонкие стенки хрустят. Есть важная деталь: слишком сочный помидор размягчит рулетики изнутри.... 
Не «шуба» и не «Мимоза»: салат «Огненный рысак» станет украшением новогоднего стола
Курицу или нежирную ветчину соединяют с маринованными огурцами, сыром и овощами. Верхний слой из моркови и сладкого перца задает салату яркий вид, а несколько часов в холодильнике помогают пропитаться слоям.... 
Не оливье и не «шуба»: на Новый год 2027 готовлю салат «Козья тропка» — на счастье и удачу
Впервые автор приготовила салат на прошлый Новый год, а теперь он открывает праздничный стол. Курица, грибы, яйца и сыр соединяются в слоях, сверху лежат грецкие орехи и петрушка. Для хозяйки это ритуал на удачу в 2027 году.... Крабовый салат в тарталетках станет заметной закуской на празднике
Привычный крабовый салат можно подать порционно в небольших хрустящих тарталетках. Рассказываем, что положить в начинку и когда наполнять корзиночки, чтобы тесто не размягчилось... 
Готовлю праздничный салат со свининой и яблоком: весь секрет в золотистой картофельной корочке
В салате «Стог сена» сочную начинку со свининой и яблоком закрывают тонкими полосками жареного картофеля. Рассказываем, как собрать блюдо и сохранить хрустящую корочку к подаче... Рекомендовано Петербургом 2
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Лайфхак от петербуржцев: как попасть в Эрмитаж, Русский музей и еще 3 музея без очередей
Прогноз погоды
4°..10°
