Диетолог назвала виды хлеба, которые не повышают сахар при диабете
Не весь хлеб вреден: какой вид выбрать, чтобы не навредить здоровью
При диабете второго типа даже привычные продукты могут стать причиной резких скачков сахара. Особое акцент стоит уделять хлебу: не все сорта одинаково безопасны для людей с нарушением обмена глюкозы. Как отмечает sb.by, российский диетолог Ольга Павлова подробно разобрала, какие виды хлеба подходят диабетикам и почему состав муки играет ключевую роль.
Обычный пшеничный хлеб из муки высшего сорта быстро повышает уровень сахара и добавляет лишние калории. Такой хлеб содержит много легкоусвояемых углеводов, что негативно сказывается на самочувствии и весе. Диетолог советует выбирать альтернативные виды муки, которые практически не содержат крахмала и не вызывают скачков глюкозы.
Псиллиум, или шелуха подорожника блошного, содержит до 85% растворимой клетчатки. При добавлении воды она превращается в гель, который замедляет всасывание сахара и надолго сохраняет чувство сытости. В такой муке почти нет усвояемых углеводов, поэтому хлеб из псиллиума не влияет на уровень сахара. Кроме того, этот продукт помогает снизить уровень «плохого» холестерина и подходит для приготовления хлеба, булочек, лаваша, пиццы и маффинов.
Льняная мука также считается безопасной для диабетиков. В ней много Омега-3, растительного белка и антиоксидантов, а крахмала практически нет. Такой хлеб не вызывает резких скачков сахара и обеспечивает длительное насыщение - до четырех часов. впрочем выпечка из одной льняной муки может получиться слишком плотной, поэтому ее лучше сочетать с псиллиумом или яйцами.
Ореховая мука - миндальная, кокосовая, из грецкого ореха или фундука - содержит много жиров и клетчатки. Она помогает снизить тягу к сладкому и поддерживать стабильный уровень сахара. Ореховая мука отлично подходит для печенья, кексов и коржей для тортов, но калорийность у нее выше, чем у псиллиума или льняной муки.
Самым безопасным вариантом для диабетиков диетолог считает хлеб из псиллиума с сахарозаменителями, такими как стевия, эритрит или аллюлоза. В таком хлебе почти нет усвояемых углеводов, а калорийность остается низкой. Благодаря высокой концентрации клетчатки, этот хлеб быстро насыщает и не требует большого количества масла или яиц, в отличие от кето-вариантов.
Выбор хлеба при диабете - не единственный аспект здорового питания. По оценке Петербург2.ру, стресс и эмоциональное состояние также могут влиять на пищевые привычки, что подтверждает анализ влияния стресса на выбор продуктов и тягу к сладкому.
Ольга Павлова - российский диетолог, специализирующаяся на вопросах питания при хронических заболеваниях и коррекции веса. Она активно занимается просветительской деятельностью, разъясняя сложные темы простым языком. В своих рекомендациях Павлова делает акцент на индивидуальном подходе и безопасности для здоровья, уделяя особое акцент продуктам с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки.