Диетолог сравнила пользу клюквы и брусники для здоровья

Почти половина витаминов и антиоксидантов может исчезнуть при варке клюквы и брусники. Поэтому выбор между ягодами - не единственный важный вопрос: имеет значение и то, что с ними делать после покупки.

Врач-диетолог и эксперт «Едим Дома» Римма Мойсенко не выделяет одну ягоду как безусловно более полезную. По ее словам, у клюквы и брусники разный состав, а выбор стоит соотносить с особенностями здоровья.

Мойсенко советует обратить акцент на бруснику при хронических заболеваниях мочевых путей: в ней есть арбутин, который, по оценке эксперта, мягко поддерживает работу почек. Клюква богаче витамином C, а также содержит витамины группы B, K и E, железо, магний и калий. Для поддержки иммунитета зимой и профилактики простуд диетолог предлагает выбирать именно ее.

Состав брусники дополняют бензойная и менсольная кислоты, а также марганец и витамины A и E. Клюква содержит урсоловую кислоту. впрочем эти различия не превращают ягоды в замену лечению: речь идет о пищевом выборе, а не о способе справиться с заболеванием.

Есть и практический нюанс хранения. Плотная кожица помогает обеим ягодам долго сохранять витамины и антиоксиданты; после сбора потери полезных веществ, по словам диетолога, невелики. Более нежные ягоды могут утратить до 20% витаминов уже за день вне куста. А при готовке щей очередность овощей влияет на вкус - это разбирали в материале о щах; для клюквы и брусники важнее не перегреть их.

Варенье, морсы и компоты снижают содержание витаминов и антиоксидантов почти наполовину. Мойсенко рекомендует по возможности обходиться без долгой термической обработки: ягоды можно подвялить или подсушить, а после добавлять в кашу и мюсли либо подавать к чаю.

Универсального победителя здесь нет: клюкву и бруснику разумнее выбирать по составу и личным потребностям, а пользу не сводить к названию ягоды. Если хочется сохранить больше содержащихся в них веществ, главный практический шаг - не превращать их в долго кипящее варенье.