Вместо дорогой колбасы готовлю грудинку: домашний деликатес для праздничного стола
Брауншвейгская отдыхает: готовлю грудинку так, что колбасу больше никто не просит
Под названием «брауншвейгская колбаса» в разных странах скрываются разные продукты: от плотной сырокопченой до мягкой ливерной, напоминающей паштет. Название связано с немецким городом Брауншвейг. Тем, кто выбирает готовую колбасу, пригодится разбор маркировки колбасы.
У грудинки с мясными прослойками есть своя роль на праздничной тарелке: после охлаждения она хорошо режется тонкими ломтиками. Для рецепта берут 1,5 кг свиной грудинки и 5-6 зубчиков чеснока. Для смеси отмеряют 2,5 ч. л. соли с 2,5 ч. л. сладкой паприки; отдельно добавляют 1 ч. л. черного перца. Основу заправки составляют 3-4 ст. л. столовой горчицы, а сушеного базилика потребуется 1 ч. л.
Чеснок измельчают и соединяют с горчицей. После вмешивают соль и паприку; черный перец с базиликом добавляют следом. Грудинку обсушивают, тщательно натирают смесью со всех сторон и плотно заворачивают в несколько слоев фольги, чтобы сок не вытекал.
Мясо запекают в форме при 150-170 °C около двух часов. Толстому куску может понадобиться больше времени. После духовки грудинку оставляют отдохнуть, после охлаждают и убирают в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей ее нарезают тонкими ломтиками и кладут на праздничную тарелку или свежий хлеб.