Капуста по-гречески на зиму: хрустящая закуска с кисло-сладким маринадом без лишних хлопот

Этот вкус напоминает об отдыхе на Балканах. Кисло-сладкую закуску подают к мясным блюдам и запеченной рыбе; она подойдет и к котлетам.

Для рецепта берут небольшой кочан белокочанной капусты, красный болгарский перец и среднюю морковь. Также понадобятся два зубчика чеснока и столовая ложка соли. В заправку входят половина стакана сахара, половина стакана 6-процентного уксуса - яблочного, винного или виноградного - и стакан воды.

В перечне ингредиентов есть две столовые ложки оливкового масла. Для аромата указаны горошины черного перца, две горошины душистого перца, лавровый лист и две-три гвоздики.

Капусту тонко шинкуют. Перец и чеснок режут полосками, а морковь - полумесяцами. Овощи перемешивают с солью и оставляют на полчаса.

Воду соединяют с уксусом и сахаром, доводят до кипения, после варят на медленном огне около пяти минут. Подготовленные овощи раскладывают по банкам и заливают горячим маринадом.

Банки быстро закрывают крышками, переворачивают и укутывают. Когда содержимое остынет, заготовку переносят в прохладное место - погреб или прохладный подвал.

Количество соли в рецепте фиксировано - одна столовая ложка. Тем, кто выбирает продукт для готовки, может пригодиться разбор о соли: в нем речь идет о том, на какие сведения на упаковке обращать акцент.

Если морковь не по вкусу, ее можно не добавлять. В качестве замены автор рецепта предлагает корень петрушки или сельдерея, а также кусочек хрена: такие добавки придадут заготовке более пряный вкус.

Название блюда - «греческая капуста», а его вкус в описании связывают с отдыхом на Балканах. Заготовку рекомендуют подавать к мясу, рыбе или котлетам. Хранят остывшие банки в прохладном месте.