Дорогая морская соль не обязательно лучше обычной: на что действительно стоит смотреть при покупке

Добавки отвечают за сыпучесть

Цвет не рассказывает о качестве целиком

Помол выбирают под блюдо

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
26	27	28	29	30	31	1
2	3	4	5	6	7	8

28 октября 2026 г. 16:22

Увидели Е535 и Е536 на пачке соли? Не спешите пугаться — эти добавки совсем не то, о чем многие думают

Peterburg2.ru

Сероватый оттенок не гарантирует натуральность, а добавки с индексами Е не означают, что продукт отбеливали. Разбираемся, на какие сведения о соли смотреть в магазине и какой помол удобнее для разных задач

Е535 и Е536 в составе соли могут насторожить, но эти добавки используют как антислеживающие агенты. Они помогают кристаллам не сбиваться в плотные комки - это особенно удобно для солонок и упаковок с дозатором.

Ферроцианид натрия и ферроцианид калия не являются отбеливателями. Их присутствие на этикетке само по себе не доказывает низкое качество: это регулируемые пищевые добавки. Если нужна соль без них, достаточно выбрать упаковку с подходящим составом.

Белая соль сорта «Экстра» обычно проходит более глубокую очистку. У каменной соли первого или второго сорта оттенок может быть сероватым либо бежевым - это связано с сырьем и обработкой. Сам по себе цвет не делает продукт лучше.

На упаковке стоит проверить сорт и помол. По ГОСТ Р 51574-2018 массовая доля хлорида натрия в сухой соли без добавок должна составлять не менее 99,7% для сорта «Экстра», 98,4% для высшего, 97,7% для первого и 97% для второго. Более высокий сорт не обязательно лучше подходит для конкретного рецепта.

О портале и контакты

Развод мостов 2026

© 2005 - 2026 При использовании материалов гиперссылка на Peterburg2.ru обязательна.
Городской Интернет сайт о событиях, интересных местах и новостях Санкт-Петербурга.
Использование сайта означает согласие с Пользовательским соглашением и Политикой обработки персональных данных.

Мелкие кристаллы быстрее распределяются в горячих блюдах и тесте. Крупную соль часто берут для рассолов и засолки, впрочем рецепт не всегда требует именно ее. Важнее отмерять нужное количество в граммах: в ложке мелкой соли может поместиться больше, чем крупной.

Морская соль состоит главным образом из того же хлорида натрия, что и обычная поваренная. Отличаться могут способ получения, примеси минералов и размер кристаллов; отдельные виды удобны для подачи готовой еды. Для ежедневной готовки высокая цена не обязательна. Йодированную соль можно использовать в горячих блюдах, а для домашних заготовок часто выбирают вариант без добавок.

При покупке осмотрите пачку: она должна быть сухой и целой, без следов загрязнений внутри. Проверьте изготовителя, условия хранения и указанный состав. При выборе других практичных решений для дома пригодится и разбор спальни с хранением.

ГОСТ Р 51574-2018 устанавливает требования к пищевой соли разных сортов. В частности, стандарт указывает минимальную долю хлорида натрия для сухого продукта без добавок. Для сорта «Экстра» она составляет 99,7%.

Читайте нас в Google, Дзене, ВК, MAX, Телеграме и рассылке. Категории: Петербург и Ленобласть Продукты и еда

Новости по теме

Как засолить горбушу, чтобы она не была сухой: правильные пропорции соли и сахара У горбуши мало жира, и избыток соли быстро делает мякоть плотной. На килограмм филе нужно 30 г соли и 15 г сахара. Разбираемся, как разморозить рыбу и выдержать ее в соли, чтобы вкус получился мягким....

Грецкие орехи портятся быстрее без правильной подготовки к хранению Тепло ускоряет окисление масел, а влага создает риск плесени. Перед хранением орехи нужно перебрать и просушить, а для очищенных ядер выбрать герметичную тару и холодное место...

Купила бананы, а вместе с ними будто привезла мошек: выручила ловушка в стакане Запах брожения приманивает дрозофил к стакану с яблочным уксусом, а капли средства для посуды мешают им удержаться на жидкости. Утром в ловушке могут оказаться взрослые мушки, но яйца и личинки останутся в пищевых остатках. Чтобы насекомые не вернулись, одной приманки недостаточно....

Хрустящая квашеная капуста с клюквой: сколько соли добавить, чтобы заготовка удалас Клюква и яблоки добавляют квашеной капусте яркий вкус, но пропорции здесь важны. Разбираем, сколько соли взять на овощную смесь, как провести брожение и при какой температуре хранить заготовку...

Узнала о новых правилах продажи консервов: теперь внимательнее смотрю на состав и вес В январском разъяснении Роспотребнадзора для части консервов указали дату перехода розницы на поэкземплярный учет - 1 октября 2026 года. Сам учет не меняет содержимое банки, а покупателю при выборе по-прежнему важны состав и масса продукта...

Не варите пельмени в бурлящей воде: простой секрет целого теста Тесто у пельменя успевает размягчиться раньше, чем прогреется начинка. Холодная вода ненадолго сбивает кипение и снижает нагрузку на оболочку - тот же эффект можно получить, убавив нагрев...

Моете раковину каждый день, а бактерии остаются: какие места на кухне требуют особого внимания Влага и пищевые остатки помогают бактериям сохраняться на мойке и в сливе. Специалисты советуют убирать раковину ежедневно, проводить полноценную обработку раз в неделю и сразу после контакта с сырым мясом...

Картошка до весны без погреба: необычная покупка с Ozon для хранения овощей в квартире Утепленный чехол помогает убрать картофель из мешка и держать запасы в одном месте, но сам по себе он не охлаждает овощи. Для хранения важны прохлада и доступ воздуха. Рассказываем, куда поставить кокон и что проверить перед закладкой....

Чешуя больше не летит по всей кухне: испанский способ чистки рыбы без ножа В статье предлагают обработать тушку 9% уксусом и снять чешую руками. Но перед этим рыбу нужно насухо вытереть, а после нанесения средства подождать 15-20 минут. Пяти минут, упомянутых в заголовке исходного материала, на весь процесс не хватит....

Узнала, почему сосиски и колбаски варят по-разному: теперь всегда проверяю упаковку Готовые сосиски достаточно прогреть, а сырые колбаски нужно довести до полной готовности. Срок зависит от маркировки, толщины изделия и того, заморожено ли оно...

Рекомендовано Петербургом 2