Кефир добавляю в тесто и фарш для домашних беляшей — не черствеют даже на следующий день

Около 300 мл растительного масла разогревают в сковороде, а беляши сначала опускают отверстием вниз. На этой стороне они жарятся 4-5 минут, после переворота - еще 4 минуты.

Для теста берут 100 мл теплой воды и растворяют в ней 1 г лимонной кислоты. после добавляют 20 г прессованных дрожжей и 5 г сахара. Вливают 200 мл кефира, постепенно вмешивают 500 г муки, добавляют 7 г соли. Растительное масло - 30 мл - вводят после первичного замеса.

Тесто вымешивают руками до мягкости: оно должно оставаться чуть липким. Миску ставят в тепло примерно на 30 минут. после тесто обминают на столе, смазанном растительным маслом, и делят на 12 частей.

Для начинки мелко режут 200 г репчатого лука, солят и перчат его, после чего разминают до появления сока. К луку добавляют 400 г фарша и 50 мл кефира. Смесь перемешивают и убирают в холодильник, пока готовят лепешки.

В каждую лепешку кладут начинку, а края собирают к центру складками. Отверстие оставляют обязательно. После жарки получаются золотистые беляши с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой.

Кефир в этом рецепте входит сразу в два этапа: его добавляют в тесто и соединяют с фаршем. Для другой домашней выпечки на сайте есть рецепт постных пирожков на воде без молока и яиц.

Беляши формируют из дрожжевого теста с мясной начинкой. В этом варианте порции делают вручную, а края собирают складками вокруг отверстия. Готовят их на сковороде в разогретом растительном масле.