Куриные отбивные с картофельной корочкой собирают ужин в одном блюде
Куриные отбивные под картофельной шапкой: сочный ужин с золотистой корочкой в духовке порадовал всю семью
Теплый картофель в этой запеканке работает как основа для начинки: он соединяет сметану с тертым сыром, яйцами и маринованными огурцами. Массу выкладывают поверх куриных отбивных, а после запекают до румяного верха.
Что подготовить
На четыре порции нужны две куриные грудки общим весом примерно 600-700 г, две крупные картофелины - около 500 г, два вареных яйца, 150 г маринованных огурцов и 70 г полутвердого сыра, который хорошо плавится. Также понадобятся две столовые ложки сметаны жирностью 15 %, соль и черный молотый перец по вкусу, а для формы - столовая ложка растительного масла.
Малое филе у каждой грудки отделите и отложите для другого блюда. Остальную часть разрежьте вдоль на плоские куски толщиной 1,5-2 см. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте до толщины около 1 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Как собрать и запечь
Картофель сварите в подсоленной воде: после закипания ему потребуется около 20-25 минут на умеренном огне. Готовность проверьте вилкой. Пока клубни горячие, разомните их, после вмешайте мелко нарезанные огурцы. Добавьте тертые яйца с сыром и сметану. При необходимости досолите.
Смажьте форму маслом и разложите курицу одним слоем, без нахлеста. Сверху распределите картофельную массу, слегка прижимая ее ложкой. В разогретой до 180 °C духовке блюдо проведет 20-25 минут. Для более румяной корочки в последние 3-5 минут можно поднять температуру до 200 °C или включить гриль, следя за верхом.
Подавайте отбивные горячими. К ним подойдут свежие овощи и зелень; если хочется более пикантного вкуса, в картофельную массу можно добавить чайную ложку горчицы или мелко нарезанный маринованный лук. Для других идей с овощами пригодятся варианты со свеклой.
В рецепте куриную грудку сначала выравнивают по толщине, чтобы куски удобнее было отбивать. Картофельную основу важно смешивать с добавками теплой: так сыр слегка размягчается, а масса лучше держится на мясе. Оставшиеся порции можно разогреть в духовке при 160-170 °C в течение 10-15 минут.