Манду-гук превращает обычные пельмени в сытный корейский суп
Пельмени перестала варить просто так: добавляю корейский манду-гук — получается вкусный и яркий супчик
Тонкая струя взбитых яиц в горячем бульоне быстро превращается в мягкие хлопья - они придают супу нежную текстуру и делают привычные пельмени интереснее.
Для манду-гук понадобятся 400 г пельменей и 1,2 л куриного бульона. К ним подготовьте два яйца, два зубчика чеснока, столовую ложку соевого соуса, три пера зеленого лука, чайную ложку кунжутного масла и четверть чайной ложки молотого черного перца.
Сначала доведите бульон до кипения. Добавьте измельченный чеснок, соевый соус и перец, после опустите замороженные пельмени. Осторожно перемешайте и варите 8-10 минут, пока мясная начинка не будет полностью готова.
Яйца слегка взбейте вилкой в отдельной миске. Убавьте огонь, чтобы бульон кипел спокойно, и вливайте смесь тонкой струйкой, осторожно помешивая. Примерно через минуту в супе появятся яичные хлопья. Всыпьте мелко нарезанный зеленый лук, добавьте кунжутное масло и снимите кастрюлю с огня. Подавайте блюдо горячим.
Такой суп можно включить в домашнее меню с корейскими мотивами, скажем, подать рядом с овощными салатами по-корейски. Сам манду-гук особенно популярен зимой, а его приготовление не требует отдельной подготовки пельменей: их отправляют в бульон замороженными.
В Корее манду-гук также готовят к Новому году по лунному календарю. В праздничном меню чаще встречается родственный тток-манду-гук, где к пельменям добавляют рисовые клецки. Такая трапеза, согласно традиционному представлению, символизирует начало нового жизненного этапа.