Для праздничного стола готовят рулеты из лаваша с разными начинками

Полчаса в холодильнике помогают начинке уплотниться, а рулету - сохранить форму при нарезке. Это главное условие для холодной закуски из тонкого лаваша: готовить ее на плите или в духовке не придется.

Вариант с красной рыбой собирают из листа лаваша, 150 г малосольной рыбы и 120 г творожного сыра. К ним добавляют свежий огурец и немного укропа. Лаваш смазывают сыром, сверху раскладывают рыбу, огуречную соломку и зелень, после сворачивают плотной трубочкой. Ее оборачивают пленкой и охлаждают 30-40 минут.

Для начинки со свеклой понадобятся 150 г вареного корнеплода и 120 г малосольной сельди. Свеклу натирают и отжимают от жидкости, после чего смешивают с двумя измельченными вареными яйцами, двумя столовыми ложками густого йогурта и чайной ложкой горчицы. Массу распределяют по лавашу, добавляют кусочки сельди и сворачивают. По вкусу сочетание напоминает знакомые блюда с сельдью, но подается иначе. Похожий вариант закуски описан в рецепте свекольного рулета.

Еще одну начинку делают из 120 г консервированной печени трески, двух вареных яиц, небольшого огурца и трех перьев зеленого лука. Печень разминают без масла, яйца измельчают, овощи нарезают. Смесь выкладывают на лаваш и сворачивают.

Огурцы перед добавлением стоит обсушить, а начинку распределять тонко, не доходя до свободного края лаваша. Так рулет проще закрыть. Каждый охлаждают отдельно в течение 30-40 минут, после острым ножом нарезают кружочками шириной 2-3 см и перекладывают на блюдо. Об этих вариантах пишет popcornnews.ru.

У всех трех закусок общий принцип: начинку заворачивают в тонкий лаваш и дают рулету охладиться перед нарезкой. Свекла должна быть отжата от жидкости, а печень трески - размята без масла. Готовые кружочки подают на блюде.