Праздничную закуску с икрой подают в хрустящих тарталетках

Начинка для тарталеток

Для начинки нужны два вареных яйца и 150 г творожного сыра. Добавьте столовую ложку сметаны, после мелко нарезанный укроп. Масса должна получиться однородной и достаточно густой, чтобы держать форму.

Рецепт рассчитан на 12 песочных тарталеток. Для них также понадобится 50 г красной икры. Яйца нужно сварить заранее и полностью остудить; остальную начинку готовят без варки и запекания.

Собирать перед подачей

Яйца очистите и натрите на мелкой терке, после смешайте с сыром, сметаной и укропом. Разложите начинку по корзиночкам ложкой или выдавите через кондитерский мешок. Сверху сформируйте округлые «шапочки», добавьте икру и маленькую веточку укропа.

Здесь важен момент сборки: если оставить начинку в тарталетках надолго, песочное тесто начнет впитывать влагу и размягчится. Поэтому сырную массу можно заранее убрать в закрытом контейнере в холодильник, а корзиночки наполнить незадолго до подачи. Икру тоже лучше добавлять в последний момент. Как пишет leplants.ru, так закуска сохранит аккуратный вид и хрусткость.

Подача на праздничный стол

Готовые тарталетки удобно разложить на большом плоском блюде. Для праздничного меню их можно сочетать с идеями салатов. Начинку при желании отсадите через мешок: так округлые порции будут выглядеть аккуратнее.

Название «Жемчужины под снегом» связано с оформлением закуски. Белая сырная масса напоминает снежные шапочки, а красная икра выделяется на ее фоне. Укроп используют и в начинке, и для украшения тарталеток.