Обычная копченая скумбрия превращается в праздничную закуску: три салата без привычных сочетаний от Юлии Высоцкой

Запеченная свекла вместо привычной заправки

Свеклу для одного из салатов запекают, уложив на крупную морскую соль. Яблоки нарезают дольками и сбрызгивают лимонным соком, а красный лук - тонкой соломкой. После ингредиенты соединяют с уксусом, руколой и салатом корн.

Вместо майонеза здесь используют густой йогурт с оливковым маслом. Копченую скумбрию выкладывают сверху уже готового салата, добавляя подсушенные семечки и укроп. Если рыба не подходит, Высоцкая предлагает взять другую подкопченную или заменить ее сыром.

«Шуба» с авокадо и маринованным шалотом

Второй вариант напоминает привычную слоеную закуску, но картофель уступает место авокадо. Морковь и свеклу сначала запекают, после натирают и слегка обжаривают на растительном масле. Шалот маринуют в белом винном уксусе.

Слои делают тонкими, оставляя скумбрии больше, чем других компонентов. Рыбу дополняют тертым белком и майонезом, после добавляют подготовленные овощи с авокадо. Поверхность покрывают майонезом и желтком, а края украшают шнитт-луком.

Чечевица и соус тартар

В салате с зеленой чечевицей используют копченую скумбрию, фенхель и листья корна. Для заправки смешивают яблочный уксус с оливковым маслом, солью и перцем, после добавляют соус тартар. Если он слишком густой, Высоцкая советует разбавить его сметаной, йогуртом или кипяченой водой.

Чечевицу отваривают по инструкции на упаковке и дают жидкости стечь. Ингредиенты выкладывают на тарелку, поливают заправкой и подают сразу: так салатные листья и фенхель сохраняют хрусткость. Любителям необычных вкусов может пригодиться и баклажанный рецепт с кокосом.

Юлия Высоцкая в этом материале выступает автором трех рецептов и ведущей, которая делится рекомендациями по их приготовлению. В ее вариантах скумбрия сочетается с запеченными овощами, свежим фенхелем или авокадо. Рыбу для салатов очищают от кожи и костей.