Лук не горчит, приятно хрустит и исчезает первым: как я мариную его к праздникам
Яблочный уксус, сахар, соль и вода: как подобрать пропорции маринада, чтобы лук не получился слишком кислым
На праздничном столе красный лук добавляет блюдам хруст, но его резкость легко перетягивает вкус на себя. Тонкая нарезка и кисло-сладкая заливка смягчают горечь, а полукольца хорошо подходят к салатам и домашним бургерам.
Для праздничного меню можно выбрать и десерт из винограда: ягоды для него замораживают.
Пропорции и приготовление
На одну красную луковицу понадобятся 100 мл воды, 3 ст. л. яблочного уксуса 6%, 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами: тонкие ломтики быстрее впитают маринад.
Сложите лук в стеклянную банку или глубокую миску. В отдельной посуде размешайте сахар и соль в теплой воде до полного растворения, после влейте уксус. Залейте лук так, чтобы жидкость полностью его покрыла, и уберите емкость в холодильник. Перед подачей маринад слейте.
Закуска сочетается с жареным мясом, шаурмой и сельдью. Ее также добавляют в овощные салаты или кладут на бутерброды.
Откуда берется розовый оттенок
За цвет отвечают антоцианы - природные пигменты красного лука. В кислой среде уксуса они становятся ярче, поэтому полукольца приобретают розово-красный оттенок без красителей.
Материал подготовлен на основе публикации popcornnews.ru и проверен редакцией.