Овощной слой помогает сохранить сочность мяса в духовке
Простой рецепт без майонеза и сыра: как я готовлю сочные стейки в духовке под овощной шапкой
Подготовка начинается со стейков: мясо отбивают, приправляют солью, перцем и специями, а после оставляют на десять минут. За это время можно заняться овощной смесью - она будет запекаться поверх мяса.
Для рецепта берут 800 г мяса, по три луковицы и моркови, две столовые ложки томатной пасты и чайную ложку сахара. Еще понадобятся соль, перец, любимые специи и масло для сковороды. Количество масла в рецепте не указано.
Лук с морковью пассеруют с солью и перцем 10-12 минут, пока они не станут мягкими. после добавляют томатную пасту и сахар, прогревают смесь еще две минуты. Стейки выкладывают на противень, накрывают овощами толстым слоем и отправляют в духовку при 190 °C на 30-35 минут, до готовности.
Овощная «шапочка» здесь заменяет привычную сырную или майонезную добавку. Она закрывает поверхность мяса во время запекания, а томатная паста с небольшим количеством сахара добавляет смеси вкус. Это не повод оставлять блюдо в духовке дольше указанного времени: готовность все равно нужно учитывать.
Для ужина можно подобрать и другие простые блюда: в подборке недорогих закусок собраны варианты из доступных продуктов.
Есть и необязательный способ изменить вкус. В зажарку можно добавить чайную ложку паприки и зубчик чеснока. Первые 20 минут мясо запекают под фольгой, потом ее снимают, чтобы верх подрумянился. После духовки стейкам дают отдохнуть пять минут - за это время, согласно рецепту, сок распределится.
Основа блюда остается простой: мясо, лук и морковь. Томатную пасту добавляют в конце пассерования, а не сразу. На приготовление в духовке отводят 30-35 минут при 190 °C; время отдыха после запекания составляет пять минут.