Эти пельмени можно брать без лишних сомнений: Роскачество составило список лучших производителей
Берите смело — внутри настоящее мясо: Роскачество назвало лучшие марки пельменей
Упаковка может обещать мясную начинку, но не раскрывать всего, что попало в фарш. В 2023 году Роскачество проверило 20 марок пельменей по 587 показателям: в 14 нашли добавки, не указанные в составе, а в отдельных образцах - сальмонеллу и листерии.
Состав оказался важнее обещаний
По ГОСТу фарша в пельменях должно быть не меньше половины. Больше всего его обнаружили в продукции «Мясновъ» - 56,5%, «Рестории» - 55,7% и «ВкусВилл» - 55,4%. У «Мясновъ» и «ВкусВилл» содержание белка также соответствовало заявленным категориям «Б» и «В».
На другом конце списка оказалось «Тураково»: доля мяса составила 42,7%, белка было меньше 5,5%. Кроме того, эксперты нашли незаявленный соевый белок. Крахмал, сою, коллаген, каррагинан и мясо механической обвалки без упоминания на упаковке выявили в общей сложности у 14 марок.
Несколько незаявленных компонентов обнаружили у «Стародворья», «Тураково», «Горячей штучки» и «Рестории».
Безопасность не гарантирует вкус
Без замечаний по микробиологии прошли «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Цезарь» и «Чернышихинские пельмени». «Сергиев канон» попал в этот список после того, как производитель исправил недочеты на производстве. При этом к вкусу и запаху продукции «Атяшево», «Сибирской коллекции» и «Гранд меню» у экспертов возникли претензии, а у семи марок тесто после варки оказалось слишком плотным или недостаточно эластичным.
Для выбора стоит проверить категорию и состав, а также поискать на упаковке ГОСТ 33394-2015: по этому стандарту выпускают всего пять марок. В категории «Б» белка больше, чем в «В». Надпись «экопродукт» на пельменях «Мираторг» сама по себе не подтверждает органический статус: в реестре органической продукции их нет. А для гарнира можно вспомнить простой прием с помидорами: соль с лаймом помогает раскрыть их вкус за 10 минут.
Лучшее сочетание безопасности, честной маркировки и качественной начинки показали «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени». Проверка наглядно показывает: громкое обещание на пачке не заменяет цифры о мясе и внимательного чтения состава - именно эти данные помогают отличить удачную покупку от продукта с незаявленными добавками.