Роскачество назвало марки пельменей с самым честным составом

Главный риск оказался не в тесте

В замороженных пельменях покупатель рассчитывает прежде всего на безопасную начинку. впрочем проверка Роскачества выявила у некоторых марок сальмонеллу и листерии. Без замечаний по микробиологическим показателям прошли «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Сергиев канон» после корректирующих мер, «Цезарь» и «Чернышихинские пельмени».

Для семьи это важнее броской надписи на упаковке.

Лидеры по количеству фарша

По ГОСТу в пельменях должно быть не менее 50% фарша. Наиболее убедительные результаты получили «Мясновъ» с показателем 56,5%, «Рестория» с 55,7% и «ВкусВилл» с 55,4%. У «ВкусВилл» и «Мясновъ» содержание белка соответствовало категориям «Б» и «В», что указывает на натуральную мясную начинку.

На противоположной стороне рейтинга оказался «Тураково»: фарша в нем было 42,7%, белка - менее 5,5%. Кроме того, специалисты обнаружили соевый белок, которого не было в заявленном составе.

Маркировка не всегда раскрывает рецепт

В 14 из 20 марок нашли компоненты, не указанные производителем. Среди них были крахмал, соя, коллаген, каррагинан и мясо механической обвалки. Несколько незаявленных ингредиентов одновременно обнаружили у «Ложкарева», «Стародворья», «Тураково», «Зеленой линии», «Горячей штучки» и «Рестории». Отдельные претензии возникли к вкусу и запаху «Атяшево», «Сибирской коллекции» и «Гранд меню», а у семи брендов тесто после варки оказалось слишком плотным или недостаточно эластичным.

При выборе стоит искать ГОСТ 33394-2015 и смотреть на категорию: в «Б» белка больше, чем в «В». Надписи «эко» и «халяль» без подтверждающего сертификата не дают дополнительных гарантий. В частности, «Мираторг» с пометкой «экопродукт» не значится в реестре органической продукции. Полезные идеи для домашнего меню можно найти и в рецептах соусов.

По данным Роскачества, исследование 2023 года охватило 20 торговых марок и 587 показателей. В итоговой оценке учитывались безопасность, состав, маркировка, вкус, запах и свойства теста. Именно совокупность этих параметров вывела в число наиболее удачных вариантов «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени». Для покупателя это означает простой ориентир: сначала проверять безопасность и фактическую долю мяса, а уже после сравнивать цену и оформление упаковки.