Роскачество назвало марки пельменей с самым честным составом

Начинка стала главным критерием

Восемь марок пельменей прошли проверку Роскачества без замечаний по микробиологической безопасности. В список вошли «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Сергиев канон» после корректирующих мероприятий, «Цезарь» и «Чернышихинские пельмени».

Для замороженного полуфабриката это важнее рекламных обещаний на упаковке: в продукции некоторых брендов обнаружили сальмонеллу и листерии.

Кто положил больше мяса

По ГОСТу доля фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. Лидерами по этому показателю стали «Мясновъ» с результатом 56,5%, «Рестория» с 55,7% и «ВкусВилл» с 55,4%. У «ВкусВилл» и «Мясновъ» содержание белка соответствовало заявленным категориям «Б» и «В».

На другом конце списка оказалось «Тураково»: фарша в продукте было 42,7%, белка - менее 5,5%. Кроме того, эксперты нашли там соевый белок, который не был указан в составе.

Этикетка не всегда рассказывает все

Незаявленные ингредиенты обнаружили в 14 из 20 проверенных марок. Среди них были крахмал, соя, коллаген, каррагинан и мясо механической обвалки. Сразу несколько посторонних компонентов выявили у «Ложкареву», «Стародворью», «Тураково», «Зелёной линии», «Горячей штучке» и «Рестории».

Даже хороший показатель по безопасности не гарантирует приятного вкуса. У «Атяшево», «Сибирской коллекции» и «Гранд меню» специалисты отметили отклонения по запаху и вкусу, а у семи марок тесто после варки оказалось слишком плотным или недостаточно эластичным.

Покупателю стоит искать на упаковке ГОСТ 33394-2015 и проверять категорию: «Б» предполагает больше белка, чем «В». Маркировку «эко» или «халяль» лучше воспринимать осторожно без подтверждающего сертификата. скажем, «Мираторг» с надписью «экопродукт» не значится в реестре органической продукции. Тем, кто заодно приводит кухню в порядок, пригодятся советы для кухни.

По совокупности безопасности, маркировки и количества начинки наиболее убедительно выглядят «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени». Именно этим трем маркам разумнее отдавать предпочтение, если нужен понятный состав без лишних добавок.

«Мясновъ» в исследовании показал самый высокий результат по доле фарша - 56,5%. Бренд также вошел в число марок без замечаний по микробиологической безопасности. Поэтому его финальный результат выглядит наиболее цельным среди проверенной продукции.