Рыба и чечевица превращают осенний суп в полноценный обед

В 100 г минтая содержится около 16 г белка, а калорийность составляет примерно 70 ккал. В таком же количестве трески - до 17,5 г белка. Эти цифры объясняют, почему рыбный суп может быть легким и при этом достаточно сытным.

Диетолог Юлия Красная рассказала aif.ru, что питательность блюда зависит прежде всего от его состава. Белок дают рыба и мясо; его источником могут стать также бобовые. Овощи добавляют пищевые волокна, а картофель или крупы обеспечивают организм углеводами. Один насыщенный бульон такой состав не заменит.

Для супа-пюре к тыкве стоит добавить красную чечевицу: она хорошо разваривается, делает блюдо гуще и обогащает его растительным белком. Тыква содержит бета-каротин, из которого организм получает витамин А, важный для зрения и иммунной системы. Если запечь ее вместе с морковью, вкус станет насыщеннее. Паприка или немного имбиря добавят пряную ноту. Для другого осеннего блюда с тыквой подойдет и вариант для завтрака.

Фасоль делает томатный суп сытнее за счет растительного белка и пищевых волокон. В помидорах есть ликопин - природный пигмент с антиоксидантными свойствами. После тепловой обработки он становится доступнее для усвоения, особенно если добавить немного растительного масла. Чеснок и базилик помогут раскрыть вкус.

Для ухи подойдут минтай или треска. Картофель и морковь сделают ее плотнее, а зелень добавит аромата. Рыбные кусочки важно положить в кастрюлю с горбушкой, когда картофель почти готов: так они успеют приготовиться и останутся нежными. В 100 г горбуши примерно 19-21 г белка; ее жир содержит омега-3 жирные кислоты, необходимые для нормальной работы сердца и сосудов. Небольшое количество сливок смягчит бульон.

Юлия Красная в комментарии для aif.ru выступила как диетолог и объяснила, какие продукты помогают сделать суп питательнее. В ее рекомендациях важен состав блюда, а не одна лишь густота бульона. Белок можно получить из рыбы или бобовых, а овощи и крупы дополняют суп пищевыми волокнами и углеводами.