Салат «Ташкент» по советскому рецепту: простой и сытный вариант для праздничного стола
Этот советский салат незаслуженно забыли: раньше его готовили на каждый Новый год
Салат «Ташкент»: забытая классика советских ресторанов
В советские годы салат «Ташкент» был известен по ресторанной кухне. Его готовили из отварной говядины, редьки и обжаренного лука, а заправляли майонезом или сметаной.
В отличие от привычного оливье, здесь нет картофеля и соленых огурцов. Главную роль играет сочетание нежного мяса, слегка острой редьки и сладковатого жареного лука.
Нельзя утверждать, что этот салат готовили буквально в каждой советской семье, но сегодня он действительно заслуживает возвращения на праздничный стол.
Что понадобится
На 4–5 порций:
-
Говядина — 300 г;
-
Зеленая редька — 250 г;
-
Репчатый лук — 2 шт.;
-
Яйца — 2 шт.;
-
Майонез — 3 ст. л.;
-
Растительное масло — 1 ст. л.;
-
Соль и черный перец — по вкусу.
Как приготовить салат «Ташкент»
Шаг 1. Отварите говядину до мягкости в подсоленной воде. Остудите и нарежьте тонкой соломкой поперек волокон.
Шаг 2. Очистите редьку и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками. Если вкус слишком резкий, замочите ее на 10–15 минут в холодной воде, затем обсушите.
Шаг 3. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Дайте ему остыть.
Шаг 4. Яйца сварите вкрутую. Одно мелко нарежьте, второе оставьте для украшения.
Шаг 5. Соедините мясо, редьку, лук и нарезанное яйцо. Добавьте майонез, соль и перец. Аккуратно перемешайте.
Перед подачей уберите салат в холодильник на 20–30 минут. Украсьте ломтиками вареного яйца и свежей зеленью.
Почему его стоит приготовить на Новый год
У «Ташкента» есть сразу несколько преимуществ: он сытный, не требует сложных ингредиентов и отличается от привычных майонезных салатов более выразительным вкусом.
Кроме того, говядину можно сварить заранее, а перед застольем останется только подготовить овощи и смешать ингредиенты.
Совет редактора
Не кладите горячий жареный лук в салат: сначала полностью остудите его. А если хотите более легкую заправку, смешайте майонез с густой сметаной в равных пропорциях.
И обязательно попробуйте редьку перед приготовлением. Если она слишком горчит, короткое замачивание в холодной воде сделает вкус мягче.