В Санкт-Петербурге холодный кофе стал дороже горячего и продолжает дорожать
Почему айс-латте и бамбл обходятся дороже обычного кофе этим летом
В Санкт-Петербурге этим летом отмечается заметный рост цен на популярные сезонные напитки. По информации участников рынка, стоимость холодных вариантов кофе, таких как айс-латте и бамбл, увеличилась на 5-10% по сравнению с прошлым годом. Теперь за стакан айс-латте без добавок в большинстве городских кофеен придется заплатить от 200 до 300 рублей, что зачастую выше цены горячего латте.
Как сообщает «Фонтанка», себестоимость одного стакана айс-латте составляет около 40 рублей, однако конечная цена для покупателя достигает 250-300 рублей. Несмотря на такую наценку, владельцы кофеен не получают сверхприбыли — за последний год их расходы значительно выросли.
Эксперты отмечают, что подорожание коснулось не только модных напитков на альтернативном молоке, но и всего сегмента кофе. Аналитики компании «Платформа ОФД» зафиксировали, что в первом квартале 2025 года медианная цена кофе в России выросла на 13%. Особенно заметно подорожал зерновой кофе — его стоимость увеличилась почти вдвое по сравнению с капсульным и молотым. По данным Росстата, с января по июль 2025 года цена килограмма кофейных зерен выросла с 1642 до 1917 рублей, что на 16% больше. Для сравнения, год назад килограмм стоил чуть более полутора тысяч рублей.
Что касается кофе на вынос, то по данным Росстата, к июлю 2025 года средняя цена стаканчика объемом 200 мл достигла 110 рублей. С начала года напитки to go подорожали на 7%, а за год — на 13%. Участники рынка объясняют рост цен увеличением стоимости кофейных зерен, молока, коммунальных услуг, аренды и заработных плат.
На формирование цены сезонных напитков влияет и удорожание других ингредиентов. Так, литр молока с начала года подорожал на 4,7%, а с прошлого лета — на 21%. Фруктовые соки, используемые для приготовления бамбла, также выросли в цене на 4,9% с января и на 8% за год.
Расчеты по средним ценам показывают, что себестоимость айс-латте за год увеличилась на 23,8%, а бамбла — на 15%. В кофейнях к этим затратам добавляются расходы на оборудование, аренду, зарплаты и упаковку. Анализ цен в 15 популярных сетях Петербурга показал: айс-латте объемом 300 мл стоит в среднем 300 рублей, 400 мл — 340 рублей. Айс-матча 300 мл — 340 рублей, 400 мл — 380 рублей, бамбл 300 мл — 325 рублей, 400 мл — 395 рублей.
В большинстве кофеен айс-латте дороже горячего латте на 30-40 рублей, а иногда разница достигает 80 рублей. Причины — сезонный спрос, использование более дорогих пластиковых стаканчиков и перераспределение цен для удержания стоимости других позиций меню.
Если ежедневно покупать айс-латте по 300 рублей, за месяц на это уйдет около 8 400 рублей, а за год — порядка 100 800 рублей. Для двоих эта сумма превышает 200 тысяч рублей — на такие деньги можно позволить себе, например, путешествие или крупную покупку.