Рынок общепита Петербурга растет, но инвесторы стали осторожнее

В Санкт-Петербурге за последний год число юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, работающих в сфере общественного питания, достигло 12,4 тысячи. Это на 4,2% больше, чем год назад. В Ленинградской области, напротив, рынок сократился на 7% и теперь насчитывает 3,1 тысячи участников. По данным «Контур.Фокус», только с января по апрель 2026 года в Петербурге появилось 738 новых заведений, а 634 прекратили деятельность. Для сравнения, в начале прошлого года эти показатели были ниже: 691 регистрация и 494 ликвидации.

В Ленобласти за первые четыре месяца 2026 года зарегистрировались 263 новых игрока, а 182 ушли с рынка. Годом ранее ситуация была иной: 227 новых заведений и 264 закрытия. Как отмечает «Деловой Петербург», динамика в регионе неоднозначна, и владельцы бизнеса все чаще пересматривают свои стратегии.

Оборот предприятий общепита в Петербурге за январь-февраль 2026 года составил 65,1 млрд рублей, что на 17% выше прошлогоднего уровня. В Ленинградской области рост еще заметнее - 8,5 млрд рублей, плюс 30%. впрочем эксперты связывают эти цифры прежде всего с подорожанием блюд, а не с увеличением числа посетителей.

В последние месяцы предприниматели сталкиваются с ростом налоговой нагрузки и снижением интереса к питанию вне дома. Это заставляет инвесторов действовать осмотрительнее. Крупные сети продолжают открывать новые точки, но теперь больше внимания уделяют условиям аренды и готовности собственников помещений вкладываться в развитие локаций.

По данным Mall Index, с января по середину апреля 2026 года посещаемость торговых центров Петербурга снизилась на 4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Владельцы ресторанов отмечают, что удержать и вернуть поток гостей становится сложнее. При этом те торговые центры, где собственники инвестируют в инфраструктуру, теряют трафик медленнее.

На фоне этих изменений растет популярность небольших ресторанов у дома. По словам представителей сети «Теремок», такие заведения площадью 40-60 квадратных метров, рассчитанные на 10-15 посадочных мест и ориентированные на доставку, показывают высокую рентабельность. Инвестиции в открытие подобных точек на треть ниже, чем в крупные рестораны, а прибыльность остается на высоком уровне.

Компания «Теремок» планирует вложить около 2 млрд рублей в развитие сети в Петербурге в течение трех лет. В приоритете - открытие новых ресторанов, а также модернизация существующих точек, требующих ремонта. До конца 2026 года ожидается запуск пяти крупных ресторанов и четырех-пяти формата «у дома». В 2027 году завершится масштабная реконструкция производственных мощностей, на которую только в 2026 году было направлено 300 млн рублей.

В апреле в Петербурге открылись новые рестораны, кафе и кофейни, среди которых «Партия 108», «Бистротека» и бар-лаборатория Alkemista. Большинство новых заведений расположились в Адмиралтейском, Петроградском, Центральном и Василеостровском районах. Средний чек в ресторанах города в первом квартале 2026 года составил 2093 рубля, что на 6% выше прошлогоднего значения, по оценке Петербург2. При этом темпы роста цен на блюда замедлились.

Тенденции рынка общепита в Петербурге и Ленобласти отражают не только экономические перемены, но и изменения в потребительском поведении. Владельцы заведений ищут новые форматы и локации, чтобы сохранить прибыльность. Кстати, о других изменениях на городском рынке можно узнать в материале о том, как цены на овощи и фрукты в Петербурге и Ленобласти изменились в апреле.