В СССР эти пирожные готовили к праздникам: нежные «Персики» со сгущенкой
Румяные половинки, нежная начинка из сгущёнки и сахарная обсыпка: готовим пирожные «Персики» по советскому рецепту
Ингредиенты
Примерно на 12 пирожных
Для теста:
-
Мука — 350–400 г
-
Сливочное масло — 100 г
-
Сахар — 120 г
-
Яйца — 2 шт.
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Разрыхлитель — 1 ч. л.
-
Щепотка соли
Для начинки и украшения:
-
Вареная сгущенка — 250 г
-
Сливочное масло — 50 г
-
Морковный сок — 50 мл
-
Свекольный сок — 30 мл
-
Сахар для обсыпки — 80–100 г
Как приготовить советские «Персики»
1. Замесите тесто. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте яйца, сметану и соль. Постепенно вмешайте муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться мягким, но не липким.
2. Сформируйте половинки. Разделите тесто на 24 одинаковых кусочка. Скатайте шарики, слегка приплюсните и выложите на противень с пергаментом плоской стороной вниз.
3. Испеките. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 12–15 минут. Заготовки должны остаться светлыми, лишь слегка подрумянившись снизу.
4. Добавьте начинку. Пока половинки еще теплые, осторожно выньте немного мякиша с плоской стороны. Смешайте вареную сгущенку с размягченным маслом и измельченными крошками. Наполните углубления и соедините половинки попарно.
5. Превратите пирожные в персики. Быстро окрасьте поверхность морковным и свекольным соком, создавая желто-розовые переходы. Обваляйте в сахаре и уберите в холодильник на час, чтобы начинка схватилась.
Совет редактора
Не передерживайте заготовки в духовке: слишком сухие половинки сложнее соединять, а при вырезании углублений они могут раскрошиться. Если хочется сделать десерт еще наряднее, украсьте каждый «персик» маленьким листиком свежей мяты.