Сайт использует файлы "cookie" и аналитику для персонализации и удобства. Продолжая просмотр, вы разрешаете их использование.

16+


24 сентября 2015 г. 13:15

25591

Автор: Светлана Корнева

Пароли и явки: финская кухня в Петербурге

Несмотря на то, что Финляндия расположена в трёх часах езды от Петербурга, ресторанов, предлагающих финскую кухню в городе очень мало. Peterburg2.ru выяснил причины такого парадокса, а также узнал у местных финнов, где они сами предпочитают есть и можно ли в Петербурге попробовать знаменитый финский сливочный суп из лосося.

По традиции, финская кухня - это сытные блюда, подходящие для холодного климата. Интересной особенностью кулинарии является то, что продукты редко подвергаются жарке, чаще их варят, тушат или запекают. Самые популярные национальные финские блюда это: карельские пирожки из ржаного теста с рисом, блюда из морошки, форель в собственном соку, вяленая оленина, фрикадельки (хоть они и шведские), сладкий пудинг - мямми, и лососевый суп. Кстати, если для русских супы - это повседневное блюдо, то финны готовят их чаще по воскресеньям или на праздник.

Известно, что сами финны немного стесняются своей национальной кухни, считают, что она не элегантна, не разнообразна. Действительно, основу составляет картофель, свекла, рыба - то, что можно добыть или вырастить в нашем не самом благоприятном климате. Но скандинавская авторская кухня - это совсем другое дело. В приготовлении блюд используются дары леса: мох, елочные иголки, смола, северные ягоды - морошка, облепиха, клюква. Большинство этих продуктов, как ни странно, сложно купить в Петербурге - и это увеличивает конечную стоимость продукта. В аутентичной скандинавской кухне важное значение играет копчение - но далеко не у всех заведений есть ресурс для обработки продуктов. Таким образом получается, что открывать ресторан финской кухни зачастую может быть просто нерентабельно.

Кристина Гайдук, Pr-менеджер, Хельсинкибар

"К сожалению, в Петербурге почти нет заведений, где готовят финские блюда. Я имею в виду по-настоящему финские. Разве что Café Jam , Хельсинкибар, Хельсинкикафе. Поэтому мне проще купить финские продукты в Prisma или K-Ruoka и приготовить что-то самому, и приготовить так, как привыкла готовить это у себя дома. Кстати, летом случайно попробовала в "Теремке" сливочный суп, и была приятно удивлена схожестью с тем, что готовит моя мама в Оулу".

Katriina Sahala

"У нас ушло некоторое время, чтобы ответить, где в Петербурге  можно попробовать традиционно финское блюдо сливочный суп из лосося. Но теперь мы точно можем сказать, что лучший суп финны варят и едят у себя дома! Однако нам рассказали об одном месте, где такой суп очень понравился, и это Café Jam. Лохикейтто (lohikeitto- суп- ред.) там действительно сливочный, в меру солёный, рыбы в нём было достаточно и кусочки были в самый раз. В супе помимо этого была картошка и лук. Подавали с ржаным хлебом".

Юлия Пухилас, Генконсульство Финляндии в Санкт-Петербурге


"Не очень известное место, но вполне достойное - Krona Bar, где можно попробовать скандинавскую кухню в целом. А вообще я люблю финскую столовую на Конюшенной. Она стилизована под скандинавский дизайн: просто и удобно. Мало посетителей, хотя открыто заведение для всех, не только работников Института Финляндии. Единственное, порции хоть и дешёвые, но довольно маленькие".

Niko Jauhojärvi

кафе "Белая лошадь" в Выборге - очень вкусный, насыщенный, наваристый финский суп из лосося. А что касается финской кухни в Петербурге: могу порекомендовать Хельсинкибар на Васильевском острове - в своей кухне они используют северные кулинарные традиции. Есть еще Café Jam, где также представлена скандинавская кухня, но там я, к сожалению, не была. Однако местные финны отзываются хорошо".

Юлия Козлова, координатор проектов Института Финляндии в Санкт-Петербурге

Рецепт финской ухи со сливками и белым вином от  шеф-повара Александра Переверзева

Ингредиенты на 1 порцию: Рыбный бульон - 150 мл, печёный картофель - 50 г, стебель сельдерея - 30 г, филе лосося - 100 г, томаты черри - 2 шт, сливки 22% - 80 мл, белое вино/анисовая водка - по вкусу.

Приготовление: В кипящий рыбный бульон закладываются одновременно все ингредиенты, после закипания вливаются сливки, блюдо 20 минут томится на медленном огне.

Подпишитесь на Дзен, ВК. Самое важное, но редко - в еженедельной рассылке и Телеге.
Категории: Пароли и явки Рестораны и кафе Уход финского бизнеса из СПб Финляндия


 
Ресторан Белая лошадь, Институт Финляндии в Санкт-Петербурге, Генеральное консульство Финляндии
Статьи по теме
Гид по финским местам в Санкт-Петербурге Гид по финским местам в Санкт-Петербурге Чтобы побывать в Финляндии, совсем не обязательно стоять в очереди на КПП "Брусничное" или "Торфяновка". Маленькая Суоми с давних времен живет в самом сердце Петербурга, делимся адресами, где можно почувствовать дух Финляндии в городе и пригородах....
Обнимашки с Муми-троллями и финский фуд-корт: гид по Дню Финляндии в Петербурге Обнимашки с Муми-троллями и финский фуд-корт: гид по Дню Финляндии в Петербурге 19 мая в Петербурге пройдёт самый настоящий финский фестиваль, который так и называется "День Финляндии". Здесь можно будет познакомиться с финскими брендами, посетить выставку комиксов Туве Янсон и познавательные лекции, попробовать настоящую финскую еду (и нет, это не лакрица) и, конечно же, познакомиться...
Рождественская деревня и выставка пряников: что посетить зимой в Финляндии и Эстонии Рождественская деревня и выставка пряников: что посетить зимой в Финляндии и Эстонии Праздничный сезон в Финляндии и Эстонии стартует с конца ноября и продолжается вплоть до январских каникул. Рождественские дома-музеи, ярмарки с имбирным печеньем и глёгом, фестиваль рождественского джаза и праздничная выставка местных дизайнеров – рассказываем в нашем материале....
Из Брюсселя и Гонконга: где есть вафли в Петербурге Из Брюсселя и Гонконга: где есть вафли в Петербурге С апельсином и фисташками, фруктами и мороженым, шампиньонами и моцареллой - какими вкусами только не предлагают начинить сегодня вафли, которые могут стать как отличным десертом, так и полноценным обедом. Peterburg2 поговорил с экспертами и владельцами заведений, куда отправиться за лучшими вафлями...
Пароли и явки: где есть блины на Масленицу в Петербурге Пароли и явки: где есть блины на Масленицу в Петербурге Масленичная неделя в разгаре: самое время печь блины. А на случай, если вдруг все они "выйдут комом" ― Peterburg2 подготовил гид по экономичному блинному меню в кафе и ресторанах города. Экономичному ― потому что мы считаем, что 250 рублей за обычный блин ― это перебор....
Пароли и явки: где попробовать плов, лагман и шурпу в Петербурге Пароли и явки: где попробовать плов, лагман и шурпу в Петербурге Чайхана, долма, самса, манты и плов - вот, пожалуй, какие ассоциации приходят на ум, когда говорят про узбекскую кухню. Peterburg2 выяснил, насколько популярна национальная кухня Узбекистана в Петербурге, что нужно в первую очередь попробовать при посещении узбекских кафе, и где в городе готовят настоящий...

Рекомендованы для посещения Петербургом2
Музей мистических существ и волшебных тайнМузей мистических существ и волшебных тайн Музей Азартных Игр Музей Азартных ИгрПарк активного отдыха GorillaParkПарк активного отдыха GorillaParkАктивный отдых для детей с Angry BirdsАктивный отдых для детей с Angry BirdsМузей рекордов и необычных фактовМузей рекордов и необычных фактов


Главное

Прогноз погоды

Ясно

+5°..+12°

Хочешь получать все
самое интересное
каждый четверг?
Подпишись на нашу рассылку
Лучшее за неделю