Как сохранить укроп свежим на зиму без сушки и соли: простой способ

Заготовка укропа на зиму часто превращается в отдельный ритуал: зелень перебирают, режут, сушат или пересыпают солью. впрочем такие способы не всегда радуют результатом - укроп темнеет, теряет свой насыщенный аромат и свежий вид. Многие хозяйки отмечают, что после засолки зелень становится менее привлекательной, а при сушке - заметно отличается по вкусу и запаху от свежей.

В последние годы все больше дачников выбирают более простой и быстрый способ - замораживать укроп практически целиком. Для этого важно использовать максимально свежую зелень: чем меньше времени прошло после срезки, тем лучше сохраняются цвет и аромат. Сначала отделяют нежные веточки от толстых стеблей. Веточки складывают отдельно, а стебли тоже не выбрасывают - их можно заморозить и использовать зимой для бульонов и супов.

Перед заморозкой укроп желательно промыть, особенно если он куплен на рынке или в магазине. После мытья зелень обязательно тщательно высушивают: раскладывают на полотенце и ждут, пока не исчезнут все капли воды. Если положить влажный укроп в морозильник, внутри пакета появится лед, а веточки смерзнутся между собой. Некоторые хозяйки, если укроп только что с грядки и чистый, предпочитают не мыть его, но для удобства и безопасности лучше все же промыть и хорошо просушить.

Подготовленные сухие веточки укропа раскладывают по пакетам небольшими порциями. Это важно: если набить пакет слишком плотно, потом будет сложно отделить нужное количество зелени. После заморозки достаточно достать пакет и слегка помять его руками - укроп легко крошится, превращаясь в рассыпчатую зелень, которую можно сразу добавить в блюдо. Такой способ экономит время и избавляет от необходимости нарезать зелень зимой.

Для хранения лучше выбирать плотные пищевые пакеты, предназначенные для заморозки, особенно удобны варианты с застежкой zip-lock. Они защищают укроп от посторонних запахов и позволяют многократно открывать и закрывать упаковку. Перед закрытием желательно выпустить лишний воздух и разложить веточки плоским слоем - так пакеты занимают минимум места в морозильнике. Вакуумные пакеты тоже подойдут, но специальное оборудование не обязательно.

Зимой замороженный укроп особенно удобен для горячих блюд: его не нужно предварительно размораживать, достаточно раскрошить нужное количество прямо в пакете и добавить в суп, картофель или рагу. Благодаря небольшим порциям можно использовать ровно столько зелени, сколько нужно, не оставляя пакет надолго при комнатной температуре. Такой метод позволяет сохранить свежесть и аромат укропа до самой весны.

Многие хозяйки отмечают, что при хранении зелени в морозильнике важно следить, чтобы рядом не лежали мясо или рыба - укроп легко впитывает посторонние запахи. Этот совет особенно актуален для тех, кто делает заготовки на всю зиму и хочет сохранить натуральный вкус зелени.

Практичные советы по хранению овощей и зелени становятся все более востребованными среди дачников. скажем, для борьбы с сорняками и слизнями на участке многие используют подручные средства - детальнее о таких решениях можно узнать в материале о применении обычного картона на грядках.

Укроп - одна из самых популярных приправ на российских кухнях. Его добавляют в супы, салаты, соусы и горячие блюда, ценя за яркий вкус и свежий аромат. Заморозка зелени позволяет сохранить максимум полезных свойств без лишних хлопот. Такой способ подходит даже тем, кто не любит долго возиться с заготовками: достаточно перебрать, промыть, высушить и разложить укроп по пакетам. Морозильная камера сделает остальное, а зимой свежая зелень всегда будет под рукой.