Как выбрать муку для выпечки: советы Роспотребнадзора для россиян

В Красноярске специалисты регионального Управления Роспотребнадзора объяснили, как отличить муку высшего сорта от первого и второго, а также на что обращать акцент при покупке. По их словам, мука высшего сорта лучше всего подходит для сдобной выпечки и кондитерских изделий: тесто из нее быстро поднимается, но в составе почти нет клейковины и полезных веществ, таких как калий, магний и витамины группы В.

Мука первого сорта считается более универсальной - она подходит для несдобной выпечки, а изделия из нее дольше остаются свежими и содержат больше фосфора и кальция. Второй сорт используют для приготовления блинов, вафель, пельменей и вареников. Такая мука перемалывается вместе с оболочкой зерна, поэтому сохраняет больше витаминов и минералов, но тесто из нее поднимается медленнее и готовая выпечка быстрее черствеет.

Эксперты советуют выбирать муку в бумажной упаковке - так продукт «дышит» и дольше сохраняет свои свойства. Не стоит покупать муку, которая хранилась во влажном помещении, а также делать большие запасы впрок. Если мука пролежала больше трех месяцев, перед использованием ее рекомендуется просеять: это насытит продукт воздухом и сделает выпечку более пышной.

акцент к деталям при выборе и хранении продуктов помогает не только сохранить вкус и качество выпечки, но и экономить время на кухне. скажем, похожий метод к хранению продуктов описан в материале о том, как необычный способ хранения консервов облегчает приготовление блюд.

Мука - один из самых востребованных продуктов в домашней кулинарии. В России чаще всего используют пшеничную муку, а выбор сорта зависит от типа выпечки и личных предпочтений. Качественная мука должна быть сухой, рассыпчатой, без посторонних запахов и комков. Хранить ее лучше в темном, сухом месте, плотно закрыв упаковку. Соблюдение этих простых правил позволяет избежать порчи продукта и получить отличный результат даже при минимальном опыте в выпечке.