Овощной суп из советского рецепта готовят без мяса и зажарки

В этой версии супа овощи после варки измельчают до однородного пюре. Рецепт обходится без мяса, костного бульона и зажарки: основу составляют картофель, морковь и молодой кабачок.

На 700 мл воды берут 2-3 картофелины, небольшую морковь и половину молодого кабачка. Соли указано 0,5 чайной ложки. Сливочное масло на кончике ножа или свежий укроп предлагаются как добавка в период ремиссии.

Вскипятите воду. Овощи нужно вымыть, очистить и мелко нарезать; картофель с морковью отправить в кастрюлю первыми, а кабачок добавить через 10 минут. Варить следует на среднем огне, пока все ингредиенты не станут мягкими. Масло для обжаривания здесь не используют.

Готовые овощи протирают через сито или измельчают блендером прямо горячими. После кастрюлю накрывают и оставляют на 10 минут. Для другой текстуры в рецепте предлагают заменить кабачок хорошо разваренным рисом либо овсяными хлопьями «Геркулес» и пробить крупу вместе с овощами.

В описании блюдо названо лечебным, впрочем сам рецепт не подтверждает, что суп лечит заболевания поджелудочной железы или предотвращает симптомы. Это способ приготовить мягкое овощное пюре, а не медицинская рекомендация; при проблемах со здоровьем ориентироваться только на название блюда не стоит.

Для повседневного меню с простыми продуктами подойдет и подборка овощных салатов, где собраны другие варианты блюд из доступных ингредиентов.

Советская привязка указана в названии рецепта, но сведений о его происхождении в описании нет. Его характерная особенность - овощи, сваренные в воде и измельченные до гладкой консистенции. Для более плотной текстуры вместо кабачка предлагают рис или овсяные хлопья.