Рестораны и бары выходят за пределы центра Петербурга

В октябре 2025 года Петербург стал свидетелем заметных изменений на гастрономической карте города. Новые заведения общественного питания начали активно появляться не только в историческом центре, но и в спальных районах, что говорит о смещении интереса рестораторов к новым аудиториям. В то же время в центре города продолжают открываться бары с оригинальными концепциями, которые привлекают внимание как местных жителей, так и гостей города.

Кафе и рестораны по-прежнему занимают лидирующие позиции среди арендаторов на главных торговых улицах. За первые три квартала 2025 года на пяти центральных улицах города открылось 14 новых точек, в то время как 24 заведения прекратили работу. Это немного меньше, чем в предыдущие годы, что может свидетельствовать о стабилизации рынка. Фуд-холлы также продолжают развиваться, хотя темпы их роста остаются умеренными. В Петербурге и Ленинградской области сейчас работает 18 фуд-холлов, а в ближайшие месяцы ожидается открытие еще четырех крупных проектов.

Рестораторы все чаще обращают внимание на районы, удаленные от центра. Здесь они тщательно изучают предпочтения местных жителей и подбирают концепции, которые будут востребованы именно в этих локациях. Например, на проспекте Просвещения появился ресторан с панорамным видом, рассчитанный на 120 гостей. В меню преобладают блюда итальянской кухни, а также акцент на здоровое питание. В заведении есть как классические позиции, так и современные интерпретации популярных рецептов. Особое внимание уделено атмосфере: просторные залы, терраса и детская комната делают ресторан привлекательным для семейного отдыха.

В исторических зданиях города появляются проекты, которые не только предлагают интересное меню, но и переосмысливают прошлое своих локаций. Так, в одном из старинных зданий, где когда-то располагались манеж, театр и студия кинохроники, открылось кафе с авторской кухней. В меню собраны блюда, отражающие разные эпохи российской гастрономии, а коктейльная карта вдохновлена легендарными напитками советских баров. Интерьер подчеркивает многослойную историю пространства, создавая уникальную атмосферу для гостей.

Барная культура Петербурга также не стоит на месте. На набережной Фонтанки начал работу бар с фонотекой, где каждую неделю проходят музыкальные вечера и вечеринки. Концепция заведения строится вокруг сочетания музыки и авторских коктейлей, каждый из которых посвящен определенному музыкальному направлению или эпохе. В меню представлены блюда comfort food из разных стран, что делает бар привлекательным для широкой аудитории.

Еще один новый бар открылся на Литейном проспекте. Здесь объединили вкусы Востока и Азии, создав камерное пространство с двумя VIP-комнатами. Меню разработано так, чтобы удивлять гостей необычными сочетаниями ингредиентов, а коктейльная карта предлагает как классические, так и оригинальные напитки. Днем заведение подходит для спокойного отдыха, а вечером превращается в место для стильных вечеринок.

Таким образом, гастрономическая жизнь Петербурга становится все более разнообразной. Новые проекты появляются в самых разных районах города, а рестораторы и бармены продолжают экспериментировать с форматами и концепциями. Это позволяет жителям и гостям города открывать для себя новые вкусы и впечатления, не ограничиваясь только центром.