В своей карьере Плаза руководил «Ховентудом», мадридским «Реалом», «Севильей», «Жальгирисом» и «Уникахой».
Команды Пласы трижды выходили в финал Еврокубка, дважды тренер выигрывал этот турнир (в 2007-м с «Реалом» и в 2017-м с «Уникахой»). В 2007 году он был признан лучшим тренером турнира. Также Пласа становился финалистом Кубка Испании (2004, 2007), финалистом Лиги АСВ (2016), чемпионом Испании (2007), чемпионом Литовской баскетбольной лиги (2013), обладателем Суперкубка Литвы (2013).
С 2018 года по настоящее время - главный тренер баскетбольного клуба «Зенит».