Четыре блюда из фарша вкуснее привычных котлет: простые рецепты для семейного ужина

В духовке мясная основа превращается в порционные гнезда с сочной начинкой и расплавленным сыром. А на плите из того же фарша можно приготовить ленивые голубцы или шарики с грибной подливкой.

Для гнезд на 500 г фарша берут яйцо, лук и два ломтика батона, размоченного в 50 мл молока. Заготовкам придают форму с углублением, заполняют нарезанными помидорами, добавляют сметану. Сыр кладут сверху. При 180 градусах блюдо запекают 30-35 минут. Прием с размоченным хлебом пригодится и для котлет: его детальнее разбирают в советах для сочной начинки.

Ленивые голубцы не нужно заворачивать в капустные листья. К 500 г фарша добавляют 250 г капусты, 80 г риса, яйцо и половину обжаренного лука. Рис предварительно варят 7-8 минут, капусту ненадолго заливают кипятком. Биточки слегка подрумянивают, после тушат под крышкой в соусе из сметаны, томатной пасты и воды или бульона 25-30 минут.

Для мясных шариков батон также размачивают в молоке и смешивают с фаршем, яйцом и луком. Пока заготовки тушатся, готовят соус: шампиньоны обжаривают на сливочном масле, после добавляют чеснок, муку и сливки жирностью 20%. Шарики возвращают в сковороду и держат под крышкой еще 15-20 минут. К блюду подойдут картофельное пюре или рис.

Четыре перца наполняют смесью из 400 г фарша, 70 г риса и части обжаренных овощей. Для соуса оставшиеся лук с морковью соединяют с томатной пастой, сметаной и водой. Перцы запекают под фольгой при 180 градусах 35-40 минут, после посыпают сыром и возвращают в духовку еще на 10-15 минут.

В голубцах и фаршированных перцах рис сначала отваривают не до полной готовности. В первом случае он доходит во время тушения, во втором - в духовке. В обоих рецептах на начальном этапе достаточно 7-8 минут после закипания.