Тыквенный суп с креветками получается как в ресторане: сливочный вкус и один необычный акцент

Креветкам хватает всего 30 секунд на каждой стороне, чтобы подрумяниться. Их добавляют в тарелку уже перед подачей, а лимонный сок используют в самом конце: так вкус морепродуктов становится заметнее, а сладость тыквы не выходит на первый план.

Для основы нарежьте тыкву небольшими кубиками, лук измельчите, чеснок порубите или пропустите через пресс. Разогрейте в кастрюле столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжаривайте лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким. После добавьте чеснок и подержите на огне еще около 30 секунд.

Положите тыкву, перемешайте и влейте бульон. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. После закипания варите суп на умеренном огне 15-20 минут. Тыква должна стать совсем мягкой. Если хочется более густой консистенции, количество жидкости можно немного сократить.

Снимите кастрюлю с плиты и пробейте содержимое погружным блендером до однородности. Влейте примерно 90 мл сливок, перемешайте и верните суп на слабый огонь на 1-2 минуты. Сильно кипятить его не нужно. Остаток сливок пригодится для подачи.

Пока тыква варится, промокните креветки бумажными полотенцами. Разогрейте на сковороде оставшееся оливковое масло, добавьте креветки и посыпьте паприкой. Обжаривайте их по полминуты с каждой стороны, после снимите с огня и сбрызните лимонным соком. Разлейте суп по тарелкам и выложите креветки сверху.

Для другого овощного блюда с необычным сочетанием вкусов подойдет рецепт баклажанов с кокосом. Здесь же вкус строится вокруг тыквы, сливок и морепродуктов: чеснок и мускатный орех дополняют овощную основу, паприка остается на креветках, а лимон добавляют уже после жарки.

Точные количества тыквы, лука, бульона и креветок в описании не приведены. Из указанных мер известны столовая ложка оливкового масла для обжаривания лука и примерно 90 мл сливок для супа; оставшиеся сливки предназначены для подачи. Блюдо подают горячим, украсив сливками.