Маринованные томаты помогают вернуть вкус зимним помидорам

Самую быструю версию маринованных томатов можно подать уже через 15-30 минут. За это время плоды успевают пропитаться пряной заправкой - особенно выручает такой вариант, если картошка уже варится, а закуска еще не готова.

Для маринования подойдут небольшие плотные помидоры сорта «сливка»: они лучше сохраняют форму. Мясистые и сочные томаты тоже можно использовать, но после маринада они могут стать мягче. При выборе зимой важнее плотность, чем аромат. А для летнего стола редакция ранее собрала подборку сладких сортов.

Редакция "Едим Дома" предлагает три рецепта с разным временем ожидания. В одном к томатам добавляют мед, сушеную мяту и чеснок, а уксус и немного чили делают заправку выразительнее. Сладковатый вкус плодов при этом остается заметным.

Для более свежего и кислого вкуса подойдет вариант с белым винным уксусом. Здесь важны базилик и петрушка, а на приготовление стоит заложить не меньше 2-3 часов. Это уже не закуска к картошке, которую можно поставить на стол почти сразу.

Самый неторопливый рецепт рассчитан на два дня в холодильнике. Помидоры соединяют с луком и чесноком, после заливают смесью меда, лимонного сока, растительного масла и базилика. За время выдержки овощи выделяют сок, который смешивается с маринадом.

В холодное время года магазинным томатам может недоставать сладкой ноты, и пряная заправка помогает сделать их вкус ярче. При этом время приготовления зависит от выбранного рецепта: от нескольких минут до двух суток.

Такие маринованные помидоры не относятся к консервированным заготовкам. Готовую закуску следует держать в холодильнике и не откладывать ее употребление. Срок хранения в исходном рецепте не указан.