Остатки заварного крема можно превратить в британский десерт

Яблоку и ежевике нужно около десяти минут под крышкой, чтобы стать мягкой основой для десерта. После фрукты превращают в пюре и охлаждают: теплую массу нельзя сразу смешивать со сливками.

Британский шеф-повар Том Хант поделился рецептом «фула» (fool). Это десерт, в котором фруктовое пюре соединяют со взбитыми сливками и заварным кремом либо натуральным йогуртом. Для осеннего варианта Хант предлагает яблоко и ежевику; летом для такого блюда берут другие фрукты.

На 2-4 порции понадобятся 100 г ежевики и еще несколько ягод для украшения, одно яблоко, по четверти чайной ложки молотой корицы и имбиря, около 60 г меда, 100 мл сливок для взбивания и 150 мл заварного крема или натурального йогурта. Также нужна щепотка морской соли.

Яблоко нарежьте небольшими кусочками, ягоды промойте и переложите в сотейник. Добавьте специи, соль и немного воды. Накройте посуду крышкой и тушите примерно десять минут, пока фрукты не размягчатся. Разомните их вилкой, остудите, вмешайте мед и уберите пюре в холодильник.

Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Осторожно соедините их с заварным кремом, а после добавьте примерно две трети фруктовой массы. Разложите смесь по креманкам и завершите оставшимся пюре и свежей ежевикой. Если крема нет, подойдет густой натуральный йогурт.

Есть и вариант с бисквитом: положите на дно креманок его кусочки или раскрошенное песочное печенье, а сверху распределите фруктово-сливочную смесь. Такой десерт уже будет напоминать трайфл. Для выпечки бисквита пригодится разбор ошибок домашней выпечки.

Том Хант - британский шеф-повар, которому принадлежит этот вариант «фула». Рецепт позволяет использовать заварной крем, оставшийся после приготовления торта или пирожных. В основе блюда - охлажденное фруктовое пюре, сливки и крем либо йогурт.