Митболы с сырной корочкой готовят сначала в томатном соусе
Эти тефтели получаются сочными, как грузинский шашлык: пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой — ужин как в ресторане
Сначала мясные шарики доходят на плите в томатной подливе, после отправляются в духовку под слоем сыра. Финальный этап занимает всего пять минут, а духовку заранее разогревают до 200 °C.
Для фарша нужны 500 г говядины, яйцо, половина крупной луковицы и зубчик чеснока. К ним добавляют чайную ложку томатной пасты, половину чайной ложки острого томатного соуса, по четверти чайной ложки свежемолотого черного перца и морской соли. Еще понадобятся 100 г твердого сыра и веточка свежего базилика. Для подливы отмеряют 400 г измельченных помидоров в собственном соку, 250 мл говяжьего бульона, две столовые ложки оливкового масла, еще половину луковицы и зубчик чеснока. Также в соус идут чайная ложка томатной пасты, четверть чайной ложки зиры, щепотка сахара и щепотка хлопьев чили.
Лук и чеснок мелко рубят. Половину отправляют в глубокую сковороду с разогретым маслом и готовят до прозрачности. После добавляют зиру, чили, сахар, томатную пасту и помидоры. Смесь перемешивают, слегка прогревают, вливают горячий бульон и снова ненадолго оставляют на огне.
Оставшиеся лук и чеснок соединяют с фаршем, яйцом, томатной пастой и острым соусом. Массу солят, перчат и перемешивают, после лепят небольшие шарики. Их выкладывают в соус, накрывают крышкой и готовят на среднем огне 20 минут.
Твердый сыр натирают мелко. Митболы перекладывают в жаропрочную форму, посыпают сыром и ставят в разогретую духовку на пять минут. Перед подачей блюдо украшают листьями базилика.
Для тех, кто выбирает помидоры для домашнего стола, есть отдельная подборка сладких сортов. Здесь же используются измельченные томаты в собственном соку - основа соуса к говядине.
Рецепт представлен как вариант от Юлии Высоцкой. Его вкус складывается из говяжьего фарша и томатной подливы с пряностями. Сыр добавляют уже перед коротким запеканием, а базилик - при подаче.