Петербургские бары ищут выход после новых ограничений на продажу алкоголя
Как малый общепит Северной столицы выживает в условиях жестких правил
С начала октября в Петербурге прошел месяц с момента вступления в силу новых правил, ограничивающих работу небольших заведений, торгующих алкоголем. За это время владельцы баров испытали немало трудностей: одни не смогли попасть в специальный реестр, другие вложили последние средства в переоборудование, а кто-то решил работать вне закона. Как сообщает «Деловой Петербург», ситуация в малом общепите города стала настоящим испытанием для предпринимателей.
На конец сентября в реестре оказалось 253 заведения, среди которых преобладают крупные сети и классические рестораны. Однако для небольших баров попасть в этот список оказалось непросто. Например, одно из заведений не приняли из-за особенностей планировки: при подсчете площади не учли бильярдный стол, а ресторан с многолетней историей не прошел из-за входа со двора, а не с улицы. Похожая причина стала препятствием и для типичной «наливайки» в спальном районе. В результате разные по формату заведения оказались в одинаково сложном положении.
Одним из первых о закрытии публично объявил Wood Bar, работавший на улице Марата более десяти лет. По словам совладельца, команда не видит возможности продолжать деятельность легально: лицензия не будет продлена, а новые требования к площади и формату делают переезд или перепрофилирование слишком затратным. Владелец отмечает, что для небольшого бара инвестиции в ремонт и оборудование сопоставимы с открытием нового заведения, а смена концепции требует навыков, которых у команды нет. В итоге коллектив решил доработать до весны, а затем прекратить работу.
Wood Bar соответствовал прежним стандартам: имел кухню, отдельную зону для персонала, тревожную кнопку, но площадь зала составляла всего 22 квадратных метра. По мнению владельца, новые критерии избыточны и не решают проблему ночных магазинов, которые маскируются под бары.
Некоторые предприниматели пытаются адаптироваться. Так, хозяйка Bukowski Bar на Моховой улице планирует объединить помещения, чтобы соответствовать минимальной площади, и оборудовать кухню по новым требованиям. Однако даже такие изменения требуют значительных вложений — до 400 тысяч рублей. Чтобы не разориться, она рассчитывает договориться с арендодателем о каникулах на время ремонта.
Есть и те, кто решил уйти в тень. Владелец небольшого бара в центре города, пожелавший остаться анонимным, признался, что теперь работает только для «своих»: вход по предварительной договоренности, наличный расчет, никаких вывесок. По его словам, выручки едва хватает на аренду, а о прибыли речи не идет. Он оценивает необходимые инвестиции для легализации в несколько миллионов рублей, но считает, что это уже будет совсем другой бизнес, не похожий на уютный бар для постоянных гостей.
На прошлой неделе представители бизнеса встретились с уполномоченным по правам предпринимателей, чтобы обсудить последствия новых ограничений. Власти пообещали рассмотреть предложения и взять ситуацию под контроль. Однако для многих владельцев малых баров ближайшие месяцы станут решающими: либо они найдут способ выжить, либо будут вынуждены закрыться или уйти в подполье.