Вместо оливье готовлю салат с мандаринами и курицей: на новогоднем столе выглядит роскошно
Попробовала сочетать курицу, мандарины и сыр с плесенью: получился настоящий праздничный салат
Ингредиенты и подготовка
На четыре порции понадобятся 300 г куриного филе, три мандарина, 80 г сыра с голубой плесенью, 50 г грецких орехов и 100 г листьев салата. Для заправки отмерьте две столовые ложки оливкового масла, одну ложку лимонного сока и чайную ложку меда. Соль и перец добавляют по вкусу.
Курицу отваривают или запекают до полной готовности, после остужают и нарезают тонкими ломтиками либо разбирают на волокна. Мандарины очищают, делят на дольки и при необходимости снимают плотные пленки. Лучше взять плоды без косточек и с упругой мякотью: мягкие могут помяться и добавить лишнюю влагу.
Сборка и заправка
Грецкие орехи слегка подсушивают на сухой сковороде и крупно рубят. Сыр нарезают кубиками, стараясь не раскрошить. В миске смешивают масло с лимонным соком и медом, приправляют солью и черным перцем, после энергично взбивают вилкой.
Листья салата распределяют по широкому блюду. Сверху выкладывают курицу, мандариновые дольки и сыр, после чего поливают заправкой. Ингредиенты лучше не перемешивать активно: так кусочки сохранят форму и будут заметны при подаче. Орехи стоит добавить в последнюю минуту, чтобы они не размокли.
Подача к праздничному столу
Для аккуратной сервировки подойдет широкая неглубокая тарелка. Дольки можно распределить по кругу между курицей и сыром. Перед сборкой курицу и сыр охлаждают, а мандарины ненадолго оставляют при комнатной температуре - так их аромат будет заметнее.
Цитрусовые подходят и для других домашних рецептов: скажем, рядом с этим блюдом можно подать домашние яблочные чипсы. В этом салате мандарины отвечают за сочность и свежую кислинку, а орехи добавляют хруст. Сочетание курицы, сыра и цитрусовых помогает разнообразить праздничное меню, где уже есть сытные мясные блюда.
Мандарины прочно связаны с новогодним столом и часто оказываются в вазе. Здесь их очищенные дольки становятся частью закуски и заметным элементом сервировки. Чтобы они сохранили нежную текстуру, важно выбирать плотные плоды и не перемешивать салат после добавления соуса.