Готовлю праздничный салат со свининой и яблоком: весь секрет в золотистой картофельной корочке

Яблоко для этого салата нарезают перед самым смешиванием: если подготовить его заранее, кусочки потемнеют и дадут сок. Этот нюанс помогает сохранить аккуратный вид начинки и ее текстуру.

Для блюда понадобятся 400 г свинины, 750 г картофеля, 250 г яблока, 200 г огурцов, 150 г твердого сыра, 100 г салатного лука и четыре яйца. Для заправки берут 180 г майонеза, а для жарки - 80-100 мл растительного масла. Соль и черный перец добавляют по вкусу.

Картофель очищают, натирают длинными полосками и несколько раз промывают холодной водой, чтобы убрать крахмал. после его хорошо обсушивают. Обжаривают небольшими порциями на среднем огне по 2-3 минуты, пока полоски не станут золотистыми, после чего выкладывают на бумажное полотенце. Если загрузить сотейник слишком плотно, картофель будет тушиться и не станет хрустящим.

Свинину режут брусочками и обжаривают на сильном огне 8-10 минут до румяной корочки, в конце добавляя соль и перец. Яйца отваривают, остужают и нарезают кубиками; огурцы режут брусочками, лук мелко рубят, сыр натирают. Для домашнего меню можно присмотреть и рецепт теста на молоке для пельменей.

Мясо соединяют с яйцами, огурцами, луком и сыром, заправляют майонезом и перемешивают. Яблоко добавляют в самом конце. Массу перекладывают в глубокую миску, слегка уплотняют, накрывают плоским блюдом и переворачивают. После этого поверхность смазывают майонезом и со всех сторон покрывают жареным картофелем. Салат можно украсить сырными снежинками; подавать его советуют сразу, пока корочка остается хрустящей, как пишет russianfood.com.

«Стог сена» собирают слоями по фактуре: мягкую начинку из свинины и овощей скрывает картофельная корочка. Яблоко добавляет начинке легкую сладость. Форма горки делает блюдо заметным на праздничном столе. Для украшения в рецепте предлагают использовать сыр.