Ученый составил рейтинг источников белка: на первом месте не курица, яйца или говядина
Куриная грудка оказалась только на 7-м месте: ученый назвал 6 продуктов, которые обошли ее в рейтинге белка
Тофу оказался выше куриной грудки, тунца и яиц в рейтинге источников белка. Он набрал 36 баллов из 40, а замыкает список сыр чеддер с 13 баллами. Для тех, кто привык считать мясо главным ориентиром в белковом рационе, результат может стать поводом пересмотреть меню.
Рейтинг составил исследователь Кембриджского университета Крис Макдональд. В статье для Frontiers in Sustainable Food Systems он сравнил 20 продуктов не только по количеству и качеству белка. В расчет также вошли содержание соли и насыщенных жиров, доступность продуктов и воздействие их производства на окружающую среду.
После тофу в первой десятке идут семена чиа, фасоль, киноа, семена подсолнечника и чечевица. Куриная грудка заняла седьмое место, тунец - восьмое, арахис - девятое, нут - десятое.
Но высокое место в таблице не означает, что продукт должен стать основой каждого приема пищи.
Сам автор отдельно предупреждает о чиа: их обычно едят небольшими порциями, поэтому считать их главным источником белка в рационе не стоит. Яйца и рыба оказались ниже в списке, хотя содержат холин, омега-3 и другие важные вещества. По рекомендации Макдональда, их следует есть не реже двух-трех раз в неделю.
Практический смысл рейтинга - не в поиске одного безусловного победителя, а в возможности чередовать продукты и расширять привычное меню. Разнообразить растительные блюда можно, скажем, греческими оладьями. При сокращении мяса гастроэнтеролог Елена Грек также советовала обратить акцент на нут, чечевицу и фасоль.
Этот список полезен как ориентир, но не как готовая схема питания: он показывает, что белок не сводится к курице и яйцам, и напоминает о роли разнообразия. Выбирать продукты разумнее с учетом их питательной ценности и того, как они вписываются в рацион в целом.