Торт «Снежный ангел» готовят на бисквите и креме с маскарпоне

Для основы нужны четыре яйца: от того, насколько хорошо их взобьют с сахаром, зависит воздушность бисквита. В рецепте «Снежного ангела» его выпекают одним коржом, а после делят на два слоя.

Понадобятся также 120 г сахара, столько же пшеничной муки и щепотка ванили. Яйца взбивают с сахаром до светлой пышной массы. Просеянную муку с ванилью вводят постепенно, осторожно перемешивая тесто лопаткой снизу вверх.

Основу выпекают в форме диаметром 20 см примерно 30 минут при 170 °C. Духовку не стоит открывать слишком рано: бисквит может осесть. Готовность проверяют деревянной шпажкой - она должна выйти из середины сухой. Корж сначала полностью остужают, после чего разрезают вдоль.

Для крема берут 400 мл сливок жирностью 33%, 150 г маскарпоне и 60 г сахарной пудры. Все продукты предварительно охлаждают. Сливки взбивают с пудрой до пышности, после добавляют маскарпоне и продолжают работать миксером на небольшой скорости. Остановиться нужно, когда масса станет однородной и густой: слишком долгое взбивание может привести к расслоению сливок.

На первый корж выкладывают часть крема, сверху помещают второй. Оставшейся массой покрывают верх и бока, разравнивая поверхность лопаткой. Собранный торт ставят в холодильник минимум на три часа. Перед подачей нож можно опустить в горячую воду и вытереть насухо - так крем будет меньше прилипать к лезвию. Рецепт приводит leplants.ru.

Для праздничного меню десерт можно сочетать с закусками из подборки салатов. Сам торт собирается из знакомых продуктов, а его белое кремовое покрытие подходит для подачи на новогодний стол.

Маскарпоне в этом рецепте соединяют со сливками, чтобы получить густой крем с мягкой текстурой. Ваниль добавляют в бисквит, а не в крем. После охлаждения слои проще нарезать ровными кусочками.