Реклама
8558
Необычные рецепты блинов на масленицу от шеф-поваров
Масленичная неделя - это время, когда блинчики не только можно есть, но и нужно. Если ваша фантазия закончилась на вариациях "блинчик с мёдом", "блинчик со сметаной", то специально для Вас Peterburg2.ru подготовил интересные рецепты от шеф-поваров Петербурга.
Рецепт от Юлианны Плискиной, кулинара, гастрономического журналиста, автора и создателя кулинарного блога Pliskina.com
"Креспелли с мукой из киноа, куриным филе и соусом Песто" на 4 порции
Итальянская кухня - это не только всем известные слова "пицца", "паста" и "ризотто", это целая палитра ярких, полезных и сочных блюд. В канун масленицы мне захотелось расширить гастрономический кругозор своих читателей, а также всех ценителей одной из самых популярных кухонь в мире, рецептом оригинальных фаршированных блинчиков - Креспелли с начинкой из куриного филе в соусе Песто.
Для блинчиков: яйцо куриное - 2 шт, мука пшеничная - 175 гр, мука из киноа (перемолотые в кофемолоке зерна киноа)- 45 г, молоко 0,5% - 250 мл, масло оливковое - 40 м, соль - 1/2 - 1/4 чайной ложки, сахар - 2 столовые ложки. Для начинки: куриное филе 1 шт., масло оливковое для жарки - 1 стол. ложка, соль и свежемолотый перец по вкусу, соус Песто
Соус Песто: базилик свежий зеленый - 60 г, масло оливковое - 100 мл, масло арахисовое - 30 мл, пармезан - 30 г, кешью орехи (не жаренные) - 40 гр, чеснок свежий - 1 зубчик большой, сок половинки лимона, перец свежемолотый и соль по вкусу. Для подачи: вяленые томаты, пармезан, свежий базилик.
1. Подготовьте ингредиенты для теста. Взбейте яйца и высыпьте просеянную муку, смесь из пшеничной и киноа. Затем порциями при помешивании влейте молоко. Добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком, добавьте оливковое масло и дайте тесту дойти минут 15-20.
2. Пока тесто доходит займитесь начинкой. В чаше блендера смешайте все ингредиенты для соуса Песто и взбейте на средней скорости до однородной массы.
3. Порежьте куриное филе на небольшие кубики и быстро обжарьте на прогретой с оливковым маслом сковороде в течении 2 минут. Снимите с огня и смешайте в сковороде кусочки филе с соусом Песто. Перемешайте до получения однородной зеленой массы.
4. Жарим креспелли. Сковороду слегка смажьте оливковым маслом и наливая тесто для креспелли, пожарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики складывайте на тарелку.
5. Теперь на край блинчика уложите порцию начинки из филе и песто, сверните их в трубочку (в воде ролла) и разрежьте на пополам под углом.
6. Перед подачей свернутый блинчик с начинкой слегка прогрейте и припеките с двух сторон на разогретой сковороде. Подавайте с кусочком Пармезана на вяленом томате и веточкой свежего базилика.
Рецепт от Павла Петрова, concept-шефа и совладельца сети кафе здорового питания "На парах"
Хочу поделится с Вами своим представлением о вкусных блинах и начинках к ним на масленицу. Основа блинная классическая: молоко-0,5 литра, мука-200 гр, яйцо-3 шт, сахар-50 гр, сливочное масло-70 гр, соль-1 гр.
Здорово, если у вас под рукой окажется свежая ваниль, советую в блинное тесто добавить семена свежей ванили, одного стручка будет достаточно. И самое главное, здорово использовать при приготовлении блинов тёртое яблоко или банан нарезанный тонкими пятачками (можно как и вмешать фрукты в тесто, так и класть их отдельно при приготовлении).
И всю эту вкуснятину следует кушать с творожным муссом: творог-200 гр, сахар-20 гр, сметана-50 гр. Все хорошо взбить до воздушного состояния. Если у вас не оказалось фруктов, но есть плитка хорошего шоколада (даже если она и с орехами), потрите её в блинное тесто и не пожалеете, будет объедение!
Любимый рецепт от Peterburg2.ru
Ажурные блины
Красивые ажурные блинчики будто сотканные из узоров, стоят того, чтобы чуть-чуть повозиться с дрожжевым тестом. Нам понадобится: Молоко жирностью 2,5% — 3 и 1/4 стакана, сухие дрожжи — 10 г; яйца — 2 шт, мука высшего сорта — 500 г, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
1. Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их в 1/4 стакана достаточно теплого молока. Добавляем в дрожжи щепотку соли и 1 ч. л. сахара. Ставим дрожжи в теплое место. Появились пузырьки? Значит, готовы.
2. Просеиваем через сито муку. Добавляем в муку сахар, соль и яйца. Выливаем подогретое молоко в муку, постоянно помешивая. Добавляем дрожжи и хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков. Добавляем в тесто растительное масло. Теперь его нужно отставить на 2 часа в теплом месте.
3. Правильное тесто будет выливаться на сковороду, как пенка. Выпекаем блинчики на среднем огне.
Всё в
Дзене и
ВК.
Лучшее - в 
Телеге и 
E-mail рассылке. Архив - категории: Масленица Рестораны и кафе
Для детей и веганов: необычные блинчики на Масленицу
По классическому рецепту и без молока и яиц, с творожной начинкой и с камчатским крабом, с ягодами и минимумом калорий — собрали рецепты блинов от шеф-поваров и экспертов по здоровому питанию. Открывайте, готовьте и наслаждайтесь Масленицей!...
Пароли и явки: где есть блины на Масленицу в Петербурге
Масленичная неделя в разгаре: самое время печь блины. А на случай, если вдруг все они "выйдут комом" ― Peterburg2 подготовил гид по экономичному блинному меню в кафе и ресторанах города. Экономичному ― потому что мы считаем, что 250 рублей за обычный блин ― это перебор....
Ишь ты, масленица!
Масленичная неделя в самом разгаре. Интернет-портал Peterburg2.ru предлагает баловать себя самыми разными блинами – и с апельсинами, и с морковью, и со сливками. В общем, какими душе угодно. Делимся пятью лучшими рецептами блинов.... 
Посещали Пушкин, Ахматова, Гумилев: заведения Петербурга с богатой историей
В Северной столице продолжают работать кафе и рестораны, которые открылись еще в XIX веке. Некоторые из них даже сохранили рецептуру блюд, которые подавали известным русским писателям, например, Александру Пушкину, Анне Ахматовой, Антону Чехову. ... 
Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства
Peterburg2 делится идеями мест, где собраться с коллегами на корпоративную вечеринку в честь Нового года: в традиционном ресторанном формате, на свежем воздухе или в совсем уж необычном особом месте.... 
Голубая мечта: где в Северной столице найти мужа из «Газпрома»
Ни для кого не секрет, что работники «Газпрома» получают хорошие деньги, поэтому многие девушки хотят заполучить такого жениха. Peterburg2 решил им помочь и рассказал, где и как можно осуществить эту мечту.... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
В Петербурге и Москве рестораны Marketplace будут праздновать Масленицу с Valio
Американец поставил в петербургском баре картонную фигуру Дональда Трампа
Glad. Рыба, крабы и вино — рыбный ресторан от команды Романа Лебедева
Дорого-богато: доставка из ресторана увеличивает чек почти на треть
Смертельный бургер: в США произошло массовое отравление в McDonald's
В Петербурге закрыли ресторан Юрия Гальцева из-за долгов
В двух районах Петербурга ограничат дорожное движение
Топ-5 необычных экскурсий в Петербурге
Как «КОРОЛЬ ГОВОРИТ!» меняет бизнес-коммуникации
Оригинальный подход: лучшие идеи для небального свидания в Петербурге
На два дня в Петербурге закроют вестибюль станции метро «Горьковская»
Оркестр Юрия Башмета, Супердискотека 90-х и фестиваль «Брусницын»: куда пойти в Петербурге 8 – 14 ноября
.jpg "Оранжереи с пальмами, аквапарки и пляжный волейбол: где в Петербурге переждать зиму")
