Сайт использует файлы "cookie" и аналитику для персонализации и удобства. Продолжая просмотр, вы разрешаете их использование

18+


21 января 2015 г. 11:40

14278

Автор: Светлана Корнева

Пароли и явки: японская кухня в Петербурге

Peterburg2.ru пообщался с японцам, которые живут и учатся в нашем городе. Выяснилось, что в Петербурге очень мало мест, где можно попробовать настоящую японскую кухню. Как японцы относятся к русским суши — в нашем материале.

Читать нас в Яндекс.Новостях

Эрика Сагава ("Восточный центр")

Где в Петербурге самая вкусная японская кухня? Трудный вопрос, так как она для меня почти везде одинаковая. Я слышала, что есть настоящий японский ресторан около Казанского собора, по-моему, в подвале здания, где находится Ginza project. Там японец-повар, поэтому там должна быть настоящая японская кухня. Только цены очень высокие...

По поводу других ресторанов, не могу сказать, что их блюда похожи на наши традиционные. Особенно ваши любимые суши. У вас в основном разнообразные роллы, а у нас они — простые, открытые: снизу — рис, сверху — рыба, причём не соленая или копченая, а сырая. Горячие и сладкие суши у нас вообще не существуют. Супы у вас смешанные: и китайские, и корейские, и японские, и даже европейские...

Наши традиционные блюда — это жареная или тушеная рыба, простой сваренный рис, мисо-суп, овощи (соленые, маринованные, т.д.). Наши овощи трудно найти в Петербурге, например, лотос, и шпинат я почти не вижу в магазинах. Рис по-японски можно приготовить, но для этого надо найти именно круглый. Для Мисо-суп у вас нет настоящего мисо. И также нет тофу (это не сыр!), и овощей, которые нужны для супа. Мы тоже готовим мясо с картошкой, но приправы используем совершенно другие.

Оно Кёка (русско-японский клуб общения "Кидзуна" при ЧОУ ДО "Лингвистический центр "Тайкун")

Я много раз бывала в суши-барах Санкт-Петербурга, мисо-суп напоминает японский, съев его, сразу ощущаешь вкус Японии. Но меня очень удивило, что главное блюдо, суши, кардинально отличается от японской кухни. Многое из блюд исполнено в русской манере, поэтому и в ролы кладут мягкий сыр. Как ни странно, хоть вначале я не могла это принять, но попробовав несколько раз, полюбила.

Японская кухня в Санкт-Петербурге и на вкус, и на вид, отличается от японской, но у нее свой путь развития и она нравится русским. Если бы не были приняты эти изменения, она бы не стала такой популярной. Благодаря распространению японской кухни увеличилось число тех, кто проникся Японией. И пусть вид и вкус отличается от оригинала, попробовав японскую кухню в русской обработке, многие могут прочувствовать Японию, что для японцев очень приятно.

Сайто Юка (русско-японский клуб общения "Кидзуна" при ЧОУ ДО "Лингвистический центр "Тайкун")

Японская кухня подверглась сильной обработке, чтобы понравиться русским. Часто в ресторанах, где подают суши, можно увидеть экземпляры, обильно приправленные сыром и майонезом. Мне кажется, практически везде один из этих ингредиентов обязательно используется. Больше всего меня удивило одно блюдо – рол из лосося и сыра, обжаренный во фритюре. У меня раньше не было такого представления, что суши можно есть горячими (но, видимо, в России так холодно, что даже суши подают в теплом виде). Мне понравилось то, какую обработку русские сделали для японской кухни. Для меня очень важно, чтобы японскую кухню любили и в других странах тоже.

Хирано Мию (русско-японский клуб общения "Кидзуна" при ЧОУ ДО "Лингвистический центр "Тайкун")

Ресторан "Mashita" находится около станции метро "Петроградская". Там Вы можете попробовать различные японские блюда, хотя хозяин и официантки из Кореи. Для приготовления большинства блюд используются сочетания ингредиентов, характерные для японской кухни, раскрывающие мягкость и богатство вкуса.

Честно говоря, я не могу сказать, что эти блюда имеют настоящий японский вкус, но, тем не менее, они близки к восприятию пищи японцами. Действительно, комбинация блюд, гарниры и разнообразие кухни напоминают японские домашние обеды! "Сакана" и "Мисо-суп" мне особенно понравились, и я рекомендую их вам, если вы хотите попробовать настоящую японскую еду.

Одагири Ёсукэ (русско-японский клуб общения "Кидзуна" при ЧОУ ДО "Лингвистический центр "Тайкун")

Когда я только приехал, я был очень удивлен, что в Петербурге так много японских ресторанов. Даже больше ресторанов суши, чем в самой Японии. Потом меня поджидал второй удар. Оказалось, что эти японские рестораны вовсе не японские! Особенно, меня поразили суши во фритюре. Это то же самое, что найти русский ресторан в Японии, где бы подавали "оливье во фритюре"...

Но русско-японская кухня не плохая. По крайней мере, мне нравится, и я рад, что русским она пришлась по вкусу. Но все же, я хотел бы, чтобы вы попробовали настоящую японскую кухню. Уверен, она вам понравится!


Икэда Сатоси (русско-японский клуб общения "Кидзуна" при ЧОУ ДО "Лингвистический центр "Тайкун")

В Санкт-Петербурге главное, что отражает японскую кухню — это, конечно, суши. Меня удивило то, что здесь суши-баров больше, чем в самой Японии. Если привыкнуть к видоизмененному меню, японцам оно тоже покажется вкусным. Хотя фактически это пришедшие из Европы и США калифорния-роллы, которые крайне далеки по вкусу и ингредиентам от японских. В Японии также при приготовлении блюд других стран часто используется специальная обработка, чтобы понравилось японцам, поэтому существование подобной традиции обосновано. Однако, в некоторых ресторанах, наряду с тем, что главными в меню являются суши, используют слово антисуши, что очень огорчает.

Мне кажется, было бы неплохо заказать что-нибудь из японской кухни в ресторане "Джинджер". Здесь работает японский шеф-повар, и можно попробовать японское сакэ.


Подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен и Яндекс.Район: больше интересного каждый день. Все интересные события - в нашей еженедельной рассылке
Пароли и явки Рестораны и кафе Гиперссылка на Peterburg2.ru обязательна
Статьи по теме
Из Брюсселя и Гонконга: где есть вафли в Петербурге Из Брюсселя и Гонконга: где есть вафли в Петербурге С апельсином и фисташками, фруктами и мороженым, шампиньонами и моцареллой - какими вкусами только не предлагают начинить сегодня вафли, которые могут стать как отличным десертом, так и полноценным обедом. Peterburg2 поговорил с экспертами и владельцами заведений, куда отправиться за лучшими вафлями...

 
Кафе-раменная Mashita на Каменноостровском
Рекомендованы для посещения Петербургом2
Активный отдых для детей с Angry BirdsАктивный отдых для детей с Angry BirdsЛечебный пансионат Карельского перешейкаЛечебный пансионат Карельского перешейка Музей советских игровых автоматов Музей советских игровых автоматовРайский уголок на берегу родникового озераРайский уголок на берегу родникового озераМузей уличного искусстваМузей уличного искусства



Главное

Прогноз погоды

Ясно

+9°..+17°

Оставьте отзыв на странице фильма "Мулан" и становитесь участником розыгрыша сувениров. Авторы наиболее интересных рецензий получат в подарок сувениры к фильму.

Хочешь получать все
самое интересное
каждый четверг?
Подпишись на нашу рассылку