Аппетитный чир: как выбрать рыбу в магазине

Чир (в народе известен, как щокур) – рыбка крупная, считается ценной промысловой и относится к роду сигов. Размеры половозрелых представителей вида достигают 60 см в среднем, масса 4 кг. Максимальный зафиксированный размер чира равен 80 см, а вес 10 кг. Живет эта рыба в северной части Российской Федерации, также предпочитает полупресные воды Северного Ледовитого океана.

Какое влияние оказывает чир на здоровье

Рыбка щедра протеином, который быстро усваивается нашим организмом, полиненасыщенными жирными кислотами Омега, витаминами и микроэлементами - D, A, E, группы B, Калий, Магний, Йод, Фосфор, Кальций, Цинк. 

И это далеко не все ценные вещества, содержащиеся в аппетитном деликатесе.

Добавление чира в рацион благоприятно скажется на метаболизме, состоянии сердца, сосудов и нервной системы. Вы обеспечите профилактику известнейших заболеваний: ревматоидный артрит, артроз, остеохондроз, апатия, ишемическая болезнь сердца, гипотериоз, кретинизм и даже раковые опухоли.

Выбор продукта

Покупка качественных сиговых – дело непростое. Здесь есть много нюансов, которые простой потребитель может и не заметить.

Начнём по порядку:

Желтизна

Чем желтее цвет брюшка у чира, тем дольше рыбка лежит на прилавке. Что это значит? А то, что после приготовления такой продукт вас совсем не порадует – во вкусе появится горечь и неприятный запах.

Тушка

Осматриваем тело рыбки: оно должно быть упругим, без каких-либо повреждений, заломов, пятен и прочего. Многие рекомендуют смотреть на глазки. Этот метод мы тоже решили упомянуть, но знайте – он не очень информативный. Особенно, если вы покупаете замороженную особь.

Если рыба лежит на прилавке без головы, то не спешите паниковать и думать, что с ней что-то не так – это лишь технология.

Филе

Если речь идет о покупке филе чира, здесь стоит быть внимательным. Чаще всего его замораживают в прозрачной ледяной корке, а ее должно быть совсем немного. Толстый слой наледи непрозрачного цвета – тревожный признак. Скорей всего такая рыба неправильно хранится или поддавалась разморозке и повторной заморозке. Какой бы ни была причина, такой чир будет более сухой, невкусный и лишен большинства питательных веществ.

Готовим чира

Рыбка прекрасна в запеченном, жареном, соленом, копченом и тушеном виде. Простор для кулинарных экспериментов неограничен.

На гарнир прекрасно подойдут овощи гриль, картофель и рис. В качестве напитка идеальный выбор: Совиньон Блан, Просекко, Пино Гриджио. Можно попробовать легкие красные вина: Пино Нуар и Кьянти.

Чир с доставкой по Санкт-Петербургу

Если вы хотите попробовать настоящего северного чира, рекомендуем сделать покупку в интернет-магазине «Сила Сибири». Здесь вы найдете качественную рыбу от надежных поставщиков по привлекательной цене.