Эксперт рассказал, как выбрать правильный сыр с плесенью

Врач-диетолог Татьяна Залетова объяснила, что благородная плесень очень отличается от той, что появляется из-за грибка на просроченных продуктах. Она не только меняет вкус продукта, но и делает его более полезным.

С радио Sputnik экспер поделилась, что сыр с так называемой чистой плесенью еще обладает протективными свойствами и богат витамином B. Также сыры с плесенью улучшают нашу микрофлору, очищая организм от болезнетворных бактерий.

Но сыр с такой плесенью очень важно правильно готовить и хранить.  Отличить качественный продукт можно по цвету.

«Наличие чистых грибков в сыре не означает, что там не может появиться "дикая" плесень. Цвет плесени должен быть характерным для конкретного сорта сыра – белым, голубым или зеленым. Если там появилась другая плесень, это не значит, что выросла еще какая-то чистая и благородная, и сыр стал лучше. Нет, скорее всего, произошла контаминация, то есть загрязнение сыра внешними продуктами. То есть плесень на сыре должна быть одинаковая. Также плесень не может напоминать мох – это уже запущенная стадия. Употреблять сыр с обычной плесенью в пищу нельзя», –пояснила Татьяна Залетова.

А вот качественный сыр с «благородной» плесенью безвреден для большинства людей.

Ранее Peterburg2  рассказал, что врач перечислила необходимые в конце зимы продукты.