1744
Гастрономическое чудо Лигурии - фокаччи Мануэлина
14 и 15 апреля шеф-повар итальянского ресторана из Лигурии, Глория Карбоне, демонстрировала петербургской публике процесс изготовления фокаччи Мануэлина.
«Изумительный букет ароматов, созданный нежностью лигурийского оливкового масла экстраверджин и сладостью свежего сыра, производимого исключительно из местного молока, разнообразят и обогащают средиземноморские нотки генуэзского соуса с базиликом - песто или анчоусов Генуэзского залива, помидоров или даже трюфелей соседнего Пьемонта». Это необыкновенно аппетитное описание относится к традиционному итальянскому блюду фокаччи, а именно - к фокаччи Мануэлина.
Лигурия - один из регионов Италии, расположенный на северном побережье Лигурийского моря. Именно здесь родилось простое и вкусное фокаччи с сыром, ставшее наследием гастрономической культуры региона. В конце 19 века гостеприимная хозяйка небольшой остерии, расположенной на окраине городка Рекко, готовя простые и вкусные традиционные блюда, смогла сделать свое заведение необыкновенно популярным среди знатных и богатых генуэзских семейств. Звали эту хозяйку Мануэлина, и именно ей принадлежит авторство фокаччи с сыром. Скромная остерия со временем превратилась в замечательный ресторан, который впоследствии переехал на новое место недалеко от прежнего.
Петербургские мастер-классы с последующей дегустацией проходили в ресторане Мама Рома и бизнес-школе SWISSAM. Кстати, на мероприятии присутствовал Альберто Маркомини - один из наиболее популярных итальянских журналистов эногастрономии, опытный эксперт по сырам и сыроделию в Италии.
Рецепт фокаччи предельно прост. Для изготовления этого блюда требуются всего четыре ингредиента: мука, вода, оливковое масло и сыр. Но только рука мастера может создать из них настоящее гастрономическое чудо!
Куракина Елена
Всё в
Дзене и
ВК.
Лучшее - в 
Телеге и 
E-mail рассылке. Архив - категории: Рестораны и кафе
 | международный университет гостеприимства SWISSAM |
Маркетолог Братенькова заявила, что в ресторанах России реклама расходится с действительностью
Российский ресторанный бизнес, являясь важной частью экономики и культуры, сталкивается с множеством скрытых проблем, угрожающих его устойчивости, несмотря на внешнее благополучие и динамичное развитие.
... 
Путина пригласили во флагманский ресторан «Теремок» у метро «Горный институт»
Сеть ресторанов «Теремок» пригласила президента Владимира Путина посетить свое заведение на Васильевском острове. Приглашение прозвучало после того, как глава государства пообещал заглянуть в «Теремок» при удобном случае.... 
Управляющий задержан после смерти ребенка в кафе под Петербургом
В Ленобласти задержан управляющий кафе, в котором после приема пищи погиб ребенок.... 
Ночные бары в жилых домах Петербурга могут закрыться из-за нового закона
В Петербурге депутаты ЗакСа единогласно одобрили в первом чтении законопроект, ограничивающий продажу алкоголя в заведениях, расположенных в жилых домах. ... 
УФАС Петербурга запретило конкуренту владельца сети ресторанов использовать товарный знак
Предпринимателю из Санкт-Петербурга запретили использовать товарный знак «Хочу пури», который он незаконно использовал с целью коммерческой деятельности. Такая торговая марка принадлежит сети грузинских ресторанов, работающих по всей России.... 
Смольный намерен закрыть все летние кафе и веранды на Невском проспекте
Власти Санкт-Петербурга хотят ввести запрет на открытие летних кафе и веранд на Невском проспекте, предприниматели заявляют, что никакого официального распоряжения на этот счет не получали.... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
Выборг за 1 день: гид по достопримечательностям и интересным местам
Выборг — идеальное место для однодневного путешествия. Здесь сочетаются средневековая Европа, северный модерн и уютные кафе. Рассказываем, куда сходить и что посмотреть, чтобы день получился интересным.... «В творчестве есть свой алтарь и свои таинства»: группа «Ундервуд» в интервью Peterburg2
Главные события июля в Петербурге: Григорий Лепс, Диана Арбенина и GARAGE FEST
Незабываемое лето в Петербурге: 10 вещей, которые нужно успеть до осени
Куда пойти с ребёнком летом в Санкт-Петербурге
VK Fest, Odyssey и «ЭтоЭтно»: афиша Петербурга на неделю
Лучшие смотровые площадки Петербурга
