1559
Гастрономическое чудо Лигурии - фокаччи Мануэлина
14 и 15 апреля шеф-повар итальянского ресторана из Лигурии, Глория Карбоне, демонстрировала петербургской публике процесс изготовления фокаччи Мануэлина.
«Изумительный букет ароматов, созданный нежностью лигурийского оливкового масла экстраверджин и сладостью свежего сыра, производимого исключительно из местного молока, разнообразят и обогащают средиземноморские нотки генуэзского соуса с базиликом - песто или анчоусов Генуэзского залива, помидоров или даже трюфелей соседнего Пьемонта». Это необыкновенно аппетитное описание относится к традиционному итальянскому блюду фокаччи, а именно - к фокаччи Мануэлина.
Лигурия - один из регионов Италии, расположенный на северном побережье Лигурийского моря. Именно здесь родилось простое и вкусное фокаччи с сыром, ставшее наследием гастрономической культуры региона. В конце 19 века гостеприимная хозяйка небольшой остерии, расположенной на окраине городка Рекко, готовя простые и вкусные традиционные блюда, смогла сделать свое заведение необыкновенно популярным среди знатных и богатых генуэзских семейств. Звали эту хозяйку Мануэлина, и именно ей принадлежит авторство фокаччи с сыром. Скромная остерия со временем превратилась в замечательный ресторан, который впоследствии переехал на новое место недалеко от прежнего.
Петербургские мастер-классы с последующей дегустацией проходили в ресторане Мама Рома и бизнес-школе SWISSAM. Кстати, на мероприятии присутствовал Альберто Маркомини - один из наиболее популярных итальянских журналистов эногастрономии, опытный эксперт по сырам и сыроделию в Италии.
Рецепт фокаччи предельно прост. Для изготовления этого блюда требуются всего четыре ингредиента: мука, вода, оливковое масло и сыр. Но только рука мастера может создать из них настоящее гастрономическое чудо!
Куракина Елена
Подпишитесь на
Дзен,
ВК. Самое важное, но редко - в
еженедельной рассылке и
Телеге.
Архив - категории: Рестораны и кафе
 | международный университет гостеприимства SWISSAM |
Пьяный петербуржец набросился на сотрудника «Бургер Кинга»
В результате инцидента никто не пострадал.... 
Есть исключения: в Петербурге барам могут запретить продажу алкоголя по ночам
Бизнес опасается, что это может обернуться серьезными убытками. ... 
В Петербурге открыли сезон летних веранд
Владельцы заведений общепита установят уличную мебель до 15 октября....
Сезон летних веранд кафе и ресторанов в Петербурге начнётся 16 апреля
Уже на этой неделе рестораторы дадут посетителям насладиться едой на свежем воздухе.
... 
В отношении экс-помощника депутата возбудили дело за стрельбу в петербургском ресторане
Инцидент произошел в пятницу вечером.... 
Пострадавший раскрыл подробности стрельбы в петербургском ресторане
о словам мужчины, нападавший находился в нетрезвом состоянии.... Рекомендованы для посещения Петербургом2
|
Корпоратив в Петербурге: от классики до безумства
Peterburg2 делится идеями мест, где собраться с коллегами на корпоративную вечеринку в честь Нового года: в традиционном ресторанном формате, на свежем воздухе или в совсем уж необычном особом месте.... .jpg "Главные события весны 2024 в Петербурге")
