Солянка надоела, харчо приелся: выручает густой грузинский «Шешамади»
Вместо привычного харчо варю «Шешамади»: густой грузинский суп для холодных вечеров
Peterburg2.ru
В горных районах Грузии этот фасолевый суп готовили в холодный сезон после тяжелой работы на морозе. Рассказываем, сколько фасоли взять и как добиться густой текстуры. Орехи можно добавить по желанию.
В горных районах Грузии шешамади традиционно готовили в холодное время года после тяжелой работы на морозе. Сытный фасолевый суп помогал восстановить силы.
Блюдо напоминает лобио, но получается нежнее. Как пишет SakhaDay, кулинарный автор Светлана Алексеева предлагает размять часть фасоли прямо в кастрюле: так бульон станет гуще, а целые зерна сохранятся.
К домашнему зимнему меню можно добавить и капустный салат без плиты. Он не требует варки и подходит к сытному горячему блюду.
Для шешамади возьмите 300 г сухой красной фасоли, две крупные луковицы, 3-4 зубчика чеснока и большой пучок свежей кинзы. По желанию добавьте 50 г очищенных грецких орехов. Еще понадобятся по чайной ложке уцхо-сунели и молотого кориандра. Острый красный перец и соль берите по вкусу; для жарки используйте растительное масло.
Фасоль промойте и оставьте в холодной воде минимум на 5-6 часов, удобнее - на ночь. После слейте воду, залейте зерна свежей - примерно 1,5-2 литрами - и варите под крышкой на среднем огне. Обычно на это уходит 1-1,5 часа. Фасоль должна стать настолько мягкой, чтобы легко разминаться пальцами.
Разомните толкушкой часть фасоли в кастрюле, не превращая суп в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, после отправьте к фасоли. Грецкие орехи измельчите. Чеснок и кинзу подготовьте вместе с ними в блендере или ступке, после чего добавьте смесь в кастрюлю.
Всыпьте уцхо-сунели и кориандр, добавьте перец с солью. Доведите суп до кипения и подержите на слабом огне 2-3 минуты. После накройте крышкой и оставьте на 15 минут, чтобы специи раскрылись.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Категории: Петербург и Ленобласть Продукты и еда Рецепты
Домашний сацебели выбирает свой рецепт для мяса и овощей
Сацебели можно приготовить за 10 минут или оставить для зимней заготовки. Разбираем три домашних варианта с томатами орехами и грузинскими специями а также правила хранения.... 
Фарш обычный, а котлеты нежнее привычных: всё дело в одной добавке
Румяная корочка еще не означает, что внутри котлета останется сочной. На 500 г фарша достаточно двух ложек холодных сливок и одной ложки манки. Разбираем пропорции и приемы, которые помогают сохранить нежную текстуру.... 
Торт как из кондитерской, но домашний: немецкий рецепт с орехами и кофейным кремом
У торта мягкий бисквит с грецкими орехами, кофейный заварной крем и карамелизированный фундук. Важна температура: если масло и кремовая основа будут разными, крем может расслоиться. Собрали порядок приготовления и время охлаждения.... 
Не яблочный, а вишнёвый: готовлю австрийский штрудель с миндалём и ванилью
Тесто для штруделя должно провести час в холодильнике, а после его раскатывают почти до прозрачности. Вишню перед сборкой освобождают от лишнего сока. Миндаль и ваниль дополняют начинку, а слегка теплый рулет подают с шариком пломбира.... 
Пекинская капуста, фарш и кефир: готовлю сочные «Бигусы» вместо обычных котлет
Куриный фарш и пекинская капуста соединяются в густом кефирном тесте, которое выкладывают на сковороду ложкой. Биточки подрумяниваются снаружи и остаются мягкими внутри. В рецепте важны размер нарезки и жарка под крышкой.... 
Фаршированные перцы готовлю по-болгарски: вместо мяса и риса кладу нежную начинку с яйцами
В болгарском рецепте перцы наполняют смесью брынзы, яиц и укропа. Соленый сыр задает вкус, поэтому дополнительная соль обычно не нужна. После запекания начинка напоминает нежный сырный омлет, а сами перцы становятся мягкими.... 
Беру кефир и сгущёнку — через полчаса на столе домашний десерт по старому рецепту
Кефир постепенно соединяют со сгущенным молоком, а после убирают крем в холодильник на 30-40 минут. Есть важная оговорка: без загустителя он останется мягким, а не станет плотным муссом. Рассказываем, чем дополнить вкус и как изменить текстуру.... 
В СССР эти закуски готовили к каждому празднику: нужен плавленый сырок и пара яиц
Помните, как из двух плавленых сырков, пары яиц и ложки майонеза получалась целая тарелка праздничных закусок? В советские годы хозяйки умели превращать самые простые продукты в угощение, за которым гости тянулись в первую очередь. Вспоминаем пять вариантов, которые и сегодня не стыдно поставить на стол... 
В СССР такое печенье пекли к чаю: достаю мясорубку и готовлю «Хризантемы»
Когда-то такое печенье готовили почти в каждой семье. Тесто пропускали через обычную мясорубку, отрезали небольшими порциями и отправляли в духовку. Получались забавные хрустящие «хризантемы», которые особенно вкусно было есть с молоком или горячим чаем. Вспоминаем простой рецепт из советского детства... 
Тот самый «Наполеон» из советской кулинарной книжки: тонкие коржи и крем, который пропитывает их за ночь
Помните домашний «Наполеон», который готовили к праздникам? Тонкие хрустящие коржи, нежный заварной крем и обязательная ночь в холодильнике. Утром торт становился мягким, но сохранял ту самую слоистую текстуру. Делимся рецептом в духе старых советских кулинарных тетрадок.... Рекомендовано Петербургом 2
|
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Куда пойти за золотой осенью в Петербурге: 15 красивых парков и садов
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Яркие выходные для всей семьи: куда сходить в Петербурге 10 и 11 октября — от сада до огромной арены
Дэниэль Вегас — о конфликте с Идой Галич на «Большом куше», ограблении в Италии и новых ролях
Прогноз погоды
9°..11°
