Как приготовить сочный гуляш из курицы с подливкой за 35 минут на сковороде

Куриный гуляш с густой подливкой - это находка для занятых семей и тех, кто не любит долго стоять у плиты. Всего 35 минут - и на столе появляется ароматное блюдо, которое не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Для приготовления понадобятся простые продукты: филе бедра курицы, лук, морковь, немного сметаны, томаты и специи. Даже если в холодильнике не оказалось свежих помидоров, их легко заменить томатной пастой или консервированными томатами. Сметану можно заменить сливками, а специи подобрать по своему вкусу.

Начните с подготовки куриного филе: промокните его бумажными полотенцами, удалите пленки и, если хотите, лишний жир. Нарежьте мясо длинными полосками - так оно быстрее прожарится и останется сочным. Сметану заранее достаньте из холодильника, чтобы она была комнатной температуры.

Овощи подготовьте следующим образом: морковь натрите на средней или крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите ножом. Томаты разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и натрите на терке - кожицу выбросьте. Если используете томатную пасту, разведите ее водой до консистенции густого сока.

В широкой сковороде с высокими бортами разогрейте немного растительного масла. Выложите куриное мясо и обжарьте до легкой золотистой корочки и полного испарения жидкости. Солить на этом этапе не нужно - так мясо останется мягким. Лук посыпьте мукой через сито, перемешайте и добавьте к курице. Жарьте вместе 2–3 минуты, затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще пару минут.

Влейте томатную массу, добавьте чеснок, посолите, поперчите, приправьте кориандром и сушеной петрушкой. Перемешайте, влейте стакан кипятка (200 мл), убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 8–10 минут. Следите, чтобы овощи не подгорели - при необходимости добавьте еще немного воды.

Когда овощи станут мягкими, добавьте сметану, перемешайте и прогрейте гуляш без крышки 2–3 минуты. Не передерживайте - иначе соус может расслоиться. Разложите готовое блюдо по тарелкам, украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте с картофельным пюре или любимым гарниром.

Для более яркого вкуса попробуйте добавить в гуляш сразу несколько видов красного перца: сладкую паприку, немного копченой и щепотку чили. Только не переборщите с копченой паприкой - она может заглушить остальные ароматы. Лук можно заменить на порей, а свежий чеснок - на сушеный. Любите эксперименты? Добавьте в соус немного сладкого перца или сельдерея - получится еще интереснее.