Как выбрать сахар без примесей: на что смотреть на упаковке в магазине

Многие уверены, что сахар - это всегда один и тот же продукт, и выбирают самый доступный вариант. впрочем в дешевых пачках часто встречаются посторонние примеси: зола, меласса, мелкие частицы. Такой сахар растворяется хуже, может скрипеть на зубах и портить вкус напитков и выпечки.

Чистота сахара: что значит категория «Экстра»

Согласно ГОСТу, сахар делится на четыре категории: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3. Самый чистый - «Экстра», в нем почти 99,8% сахарозы, он белый, без запаха и посторонних включений. В ТС3 сахарозы меньше - 99,5%, остальное составляют зола, меласса и другие примеси. Такой сахар может быть желтоватым и иметь запах патоки. Поэтому «Экстра» не только чище, но и слаще на вкус.

Проверить качество сахара можно прямо в магазине: возьмите две пачки и сожмите их одинаково. Если упаковка легко продавливается и сминается - внутри сахар с примесями, который слежался. Твердая и упругая пачка говорит о рассыпчатом и качественном продукте.

Пудра без добавок: делаем сами

В магазинную сахарную пудру часто добавляют крахмал, фосфаты или диоксид кремния, чтобы она не слеживалась. В итоге вы платите не только за сахар, но и за ненужные добавки. Гораздо проще сделать пудру дома: перемолоть обычный сахар в кофемолке или растолочь скалкой в ткани. Так получится чистый продукт без лишней химии. Но хранить такую пудру долго не стоит - она быстро отсыревает, поэтому лучше готовить ее непосредственно перед использованием.

Тростниковый и свекольный: есть ли разница

Белый тростниковый сахар после рафинации и отбеливания практически не отличается от свекольного - ни по вкусу, ни по цвету. Оба почти полностью состоят из сахарозы. Поэтому переплачивать за надпись «тростниковый» на белом сахаре смысла нет - это маркетинговый ход. Сравните цену за килограмм: если разница больше 10-15 рублей, смело выбирайте свекольный вариант.

Коричневый сахар: как не попасться на подделку

Настоящий коричневый сахар - это нерафинированный тростниковый, в котором сохраняются микроэлементы: калий, кальций, магний. На упаковке обязательно должно быть указано «нерафинированный тростниковый». Если же написано «коричневый рафинированный», скорее всего, это обычный белый сахар, окрашенный мелассой. Такой продукт стоит дороже, но пользы в нем нет. Внимательно читайте состав: если среди ингредиентов есть красители или ароматизаторы, лучше отказаться от покупки.

Важные детали при покупке и хранении

Обращайте акцент на срок годности и целостность упаковки. Даже самый чистый сахар может испортиться, если пачка повреждена или хранилась во влажном месте - он впитывает влагу и посторонние запахи. Дома лучше пересыпать сахар в сухую банку с плотной крышкой и хранить подальше от плиты. Если сахар отсырел или сбился в комки, его можно просушить в духовке при минимальной температуре и использовать для выпечки или сиропов. Для чая и кофе лучше брать свежий продукт.

В быту часто помогают простые лайфхаки: скажем, как использовать остатки мыла до конца, рассказывается в материале о капроновом мешочке для дома и дачи - подробности по ссылке.

Сахар - один из самых популярных продуктов в российских семьях. Его используют не только для чая и кофе, но и для домашней выпечки, варенья, консервирования. Категория «Экстра» считается самой чистой и безопасной, а свекольный и тростниковый сахар после рафинации практически не отличаются. Коричневый сахар часто вызывает вопросы у покупателей, ведь под этим названием могут продавать как натуральный нерафинированный продукт, так и обычный белый сахар с добавками. Внимательное отношение к составу и упаковке помогает выбрать действительно качественный продукт для дома.