Нашинковала обычную капусту и приготовила завтрак за 15 минут: оладьи получились румяными и нежными

Лишний сок из капусты способен сделать массу водянистой: лепешки будут хуже держать форму при переворачивании. Поэтому нашинкованные листья сначала слегка разминают с солью, а выделившуюся жидкость при необходимости сливают.

Для двух-трех порций понадобятся 300 г молодой белокочанной капусты, два яйца и три столовые ложки пшеничной муки. Соль и черный перец добавляют по вкусу, растительное масло используют для жарки. Чтобы корочка стала хрустящей, одну ложку муки можно заменить таким же количеством кукурузного крахмала.

Капусту нарежьте тонкими полосками и осторожно помните руками около минуты. В отдельной миске вилкой смешайте яйца с солью и перцем, после всыпьте муку. Соедините массу с овощами: она должна оставаться густой и держаться на ложке. Если капуста дала много сока, слейте часть; муку добавляйте понемногу, иначе оладьи выйдут жесткими.

Выкладывайте смесь ложкой на разогретую сковороду, формируя небольшие лепешки, и слегка прижимайте сверху. Жарьте на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны. Толстыми их делать не стоит: поверхность успеет подрумяниться раньше, чем прогреется капуста внутри. Готовые оладьи можно ненадолго положить на бумажное полотенце.

Не перегружайте сковороду: свободное место между лепешками помогает влаге испаряться, а капусте - поджариваться. Подавать блюдо лучше горячим. К нему подойдет смесь из трех столовых ложек сметаны или натурального йогурта с мелко нарезанным укропом; чеснок можно добавить по желанию. Если хочется разобраться, как добиться гладкой смеси с мукой, пригодится совет о соусе.

Для этого рецепта особенно подходит молодая капуста. Ее нежные листья быстрее прожариваются и сохраняют сочность. Тонкая шинковка помогает оладьям равномерно приготовиться и не оставляет внутри жестких полосок.

Рецепт приготовления капустных оладий опубликован на peterburg2.