Летняя запеканка из кабачков без духовки: быстрый рецепт для всей семьи

Для этого блюда не придется включать духовку, долго замешивать тесто или стоять у плиты, обжаривая оладьи партиями. Достаточно смешать все ингредиенты, переложить массу на сковороду и приготовить под крышкой. 

Особенно удачным рецепт получается с молодыми кабачками. У них тонкая кожица и нежная мякоть, поэтому овощи можно использовать практически без предварительной подготовки.

Ингредиенты

Для запеканки понадобятся:

• 2 небольших молодых кабачка;
• 150 г творога;
• 50 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 50 мл молока;
• 3–4 ст. л. муки;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 1 ч. л. растительного масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Творог лучше выбирать не слишком влажный, а сыр — тот, который хорошо плавится. Петрушку при желании можно заменить укропом или смешать несколько видов зелени.

Как приготовить кабачковую запеканку на сковороде

Сначала приготовьте основу. Разбейте в глубокую миску два яйца и слегка взбейте венчиком. Добавьте молоко, творог и натертый сыр. Хорошо перемешайте, одновременно разбивая крупные комочки творога.

Всыпьте 3 столовые ложки муки и снова перемешайте. Основа должна получиться достаточно густой. Если творог или кабачки очень влажные, позднее можно добавить еще одну ложку муки.

Молодые кабачки натрите тонкой соломкой. Если они дали много сока, слегка посолите массу, оставьте примерно на 5 минут, а затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость. Этот шаг особенно важен для крупных или очень сочных овощей: избыток влаги может помешать запеканке хорошо схватиться.

Переложите кабачки в творожно-сырную смесь. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Главный секрет — небольшой огонь

Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте и смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите всю массу сразу и разровняйте ложкой. После этого уменьшите нагрев и готовьте около 10 минут.

Торопиться здесь не стоит. На сильном огне низ быстро подрумянится, а середина останется сырой. Ориентируйтесь не столько на время, сколько на состояние запеканки: края должны стать плотными, а середина — заметно схватиться.

Теперь предстоит самый ответственный момент. Накройте сковороду большой плоской тарелкой и аккуратно переверните на нее запеканку. Затем осторожно сдвиньте ее обратно на сковороду неподжаренной стороной вниз.

Готовьте еще 7–10 минут на небольшом огне. Проверить середину можно деревянной шпажкой: если она выходит без следов сырого теста, блюдо готово.

С чем подавать

Дайте запеканке постоять несколько минут — после этого она будет лучше держать форму при нарезке. Подавать ее можно со сметаной, натуральным йогуртом или легким соусом с зеленью и чесноком.

Блюдо хорошо и горячим, и остывшим, поэтому подойдет не только для завтрака или ужина, но и в качестве перекуса. А если летом не хочется лишний раз нагревать кухню духовкой, этот способ приготовления кабачков особенно удобен.