Мандарины без пробы: какие детали помогут выбрать сладкий плод

Два мандарина одного размера могут оказаться совершенно разными по сочности. При выборе возьмите их в руки и сравните вес: более тяжелый плод обычно содержит больше сока, а очень легкий может быть подсохшим.

Сладость зависит прежде всего от сорта и зрелости. Поэтому яркая оранжевая кожура сама по себе ничего не гарантирует, как и выпуклость или углубление на нижней части плода. Так называемый «пупок» иногда встречается у сладких мандаринов, но считать его надежной приметой нельзя.

Кожура должна быть упругой. Осмотрите ее со всех сторон: мокрые пятна, трещины и плесень - повод оставить фрукт на прилавке. Сморщенная сухая оболочка может указывать на потерю влаги. А небольшие зеленоватые участки не обязательно говорят о кислой мякоти.

Можно слегка нажать на плод пальцем. Хороший мандарин немного пружинит; глубокая вмятина или размягченный участок - причина выбрать другой. У некоторых сортов кожура свободно отходит от мякоти, поэтому фрукт легче очистить. Это особенность отдельных плодов, а не универсальный показатель сладости.

Понюхайте мандарин возле плодоножки. Свежий цитрусовый аромат - хороший признак, а запах брожения может указывать на порчу. Если покупаете фрукты в сетке, проверьте те, что лежат снизу: поврежденные или заплесневевшие экземпляры легко не заметить.

Среди нескольких сортов можно обратить акцент на клементины или сатсума: обычно они сладкие. Клементины часто почти не содержат косточек. При выборе хурмы сорт тоже имеет значение - это детальнее разобрано в материале о сортах хурмы.

Универсального внешнего признака, который гарантирует сладкий вкус, нет: он связан с сортом, зрелостью и соотношением сахаров и кислот. Поэтому лучше оценивать сразу несколько деталей - вес, упругость кожуры и свежий запах. Зеленоватый оттенок или форма плода по отдельности не позволяют точно предсказать вкус.