Молочная затируха готовится за три минуты и заменяет привычную кашу
Каша-трёхминутка без крупы: нежная, как суфле, сливочная, как пломбир
Peterburg2.ru
Затируха возвращается на домашнюю кухню в новом качестве. Мука и яйцо превращаются в мягкие хлопья которые загущают молоко всего за три минуты после закипания. Разбираемся в технике приготовления и главном секрете нежной текстуры.
Три минуты до кремовой текстуры
Манная и овсяная каши успели надоесть? Молочная затируха предлагает другой сценарий завтрака: в ней нет ни одной ложки крупы. Основу составляют обычные мука яйцо и молоко а готовое блюдо получается густым мягким и сливочным.
Главное здесь не набор продуктов а способ работы с мукой. Яйцо не превращают в полноценное тесто: его растирают с мукой до россыпи небольших неровных крошек. Именно эти хлопья быстро размягчаются в горячем молоке.
Состав рассчитан на четыре порции
Понадобится стакан пшеничной муки объемом 250 мл одно яйцо и 800 мл молока. Для вкуса берут одну или две столовые ложки сахара две щепотки соли и 20-30 г сливочного масла.
Муку высыпают в глубокую миску и соединяют с щепоткой соли. Яйцо слегка разбалтывают вилкой после вливают в муку. Массу сначала перетирают вилкой а потом пальцами. Месить ее не нужно: результатом должна стать сухая россыпь мелких хлопьев. Крупные комки лучше разделить заранее поскольку мелкая затирка приготовится быстрее и даст более гладкую консистенцию.
Кастрюлю нельзя оставлять без внимания
Молоко нагревают с сахаром и второй щепоткой соли. Когда оно закипит мучную крошку добавляют небольшими порциями и сразу размешивают венчиком или ложкой. После повторного закипания огонь уменьшают и варят массу около трех минут постоянно помешивая.
Температура здесь решает больше чем привычный рецепт. На кухне похожий принцип работает и в других блюдах: подробный разбор варки показывает насколько важен контроль кипения для текстуры.
За короткое время хлопья становятся мягкими а молочная основа заметно густеет. Снимать кастрюлю лучше сразу после трех минут: в тарелке затируха еще немного уплотнится. В горячую кашу добавляют сливочное масло и дают ему разойтись по поверхности.
В этом рецепте нет сложной техники или редких продуктов. Его сильная сторона в точном балансе времени и помешивания: мелкие хлопья успевают стать нежными а молоко не превращается в тяжелую мучную массу. Поэтому затируха выглядит не компромиссом вместо привычной каши а самостоятельным быстрым завтраком с кремовой текстурой.
Читайте нас в
Google,
Дзене,
ВК,
MAX, 
Телеграме и 
рассылке. Архив - категории: Кулинария Продукты и еда Рецепты
Домашний майонез за пять минут без лишних добавок
Домашний майонез готовится примерно за пять минут и не требует специального оборудования. Достаточно соблюдать температуру продуктов и правильно вводить масло чтобы получить густой соус с понятным составом.... 
Нарезка чеснока меняет вкус блюда сильнее, чем кажется
Один и тот же чеснок способен дать блюду мягкий аромат или заметную жгучесть. Результат зависит от того, раздавили ли зубчик, нарезали пластинками или превратили его в пасту.... 
Домашние соленья без долгих заготовок на всю зиму
Хрустящие огурцы, квашеная капуста, малосольные помидоры и маринованный перец не требуют десятков банок. Собрали четыре простых рецепта для холодильника с точными пропорциями соли и уксуса.... 
Сушеные грибы раскрывают вкус после старого кухонного приема
Сушеные грибы не стоит сразу отправлять в кастрюлю вместе с водой после замачивания. Старый способ с промыванием и процеживанием настоя помогает убрать песок и сохранить насыщенный лесной аромат для супа или соуса.... 
Прозрачный бульон зависит от мелочей на кухне при варке
Даже хороший набор продуктов не спасет бульон от мутности и слабого вкуса. Разбираем ошибки при варке и объясняем как сохранить прозрачность насыщенность и аромат блюда.... 
Пышные капустники на сковороде станут быстрым ужином без духовки
Из обычного кочана белокочанной капусты получится целая тарелка румяных оладий. Тесто замешивается на кефире без сложных этапов, а духовка не понадобится. Горячие капустники подают со сметаной или чесночным соусом.... 
Резиновый мякиш выдает ошибки при замесе дрожжевого теста
Плотный и упругий мякиш редко появляется случайно. Чаще всего его вызывают лишняя мука, короткий замес, неподходящая температура жидкости или слишком долгое брожение теста.... 
Пельменное тесто на молоке поможет лепить без разрывов
Эластичное тесто для пельменей можно замесить на молоке с маслом или выбрать основу на минералке и кипятке. Разбираем три варианта и начинку из мяса с луком... 
Томаты превращают плов в кашу вместо рассыпчатого блюда
Плов нередко теряет рассыпчатость из-за привычной добавки. Томаты и томатная паста отдают зирваку кислоту, которая влияет на структуру риса. Разбираемся, чем заменить их и как приготовить блюдо в казане.... 
Яблочные дольки в кляре превращаются в быстрый домашний десерт
Крупные яблочные дольки обмакивают в густой кляр из яиц и муки а после обжаривают до золотистой корочки. Такой домашний завтрак не требует замешивания теста и быстро собирается из простых продуктов... Рекомендовано Петербургом 2
|
Маргарита Дьяченкова — о мистике, любви в «Нерожденной» и Петербурге, который её завораживает
Пять мест Петербурга для осенней медитации: Елагин остров, Ботанический сад, Дацан, Таврический сад и берег Финского залива
Эти выходные удивят: ТОП-5 событий Петербурга, которые нельзя пропустить
Хотите перезагрузиться за выходные: сохраните эти пять мест Ленобласти
Золотая осень в самом разгаре: 5 парков, где получаются особенно красивые фотографии
Куда сходить с ребёнком 7–8 лет: 10 меств Петербурге, где будет интересно и детям, и взрослым
